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Schulum im Kasan über dem Lagerfeuer

Schulum im Kasan über dem Lagerfeuer

Eine dicke, kräftige und unglaublich leckere Suppe! Ein hervorragendes Gericht mit Lagerfeueraroma! Schulum aus Rindfleisch im Kasan ist eine hervorragende Idee fürs Mittag- oder Abendessen, wenn man sich in großer, fröhlicher Runde in der Natur trifft. An der Zubereitung können sich alle beteiligen!

Perlinka

Autor des Rezepts

Schulum im Kasan über dem Lagerfeuer Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 1 g

Fett 29 % 2 g

Kohlenhydrate 57 % 4 g

31 kcal

GI: 37 / 8 / 55

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet: Dafür nennt das Rezept nur eine Produktgruppe, kein konkretes Produkt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Fleisch, Gemüse und Gewürze für den Schulum vorbereiten. Welches Fleisch nimmt man am besten? Für eine kräftige, dicke Suppe eignen sich Lamm- oder Rindfleisch hervorragend, aber auch aus Schweinefleisch und Geflügel, Hähnchen oder Ente, kann man einen leckeren Schulum kochen. Im Rezept habe ich Rippenfleisch ohne Knochen vom jungen Rind verwendet.
Schritt 2

Das ganze Gemüse gut in klarem Wasser waschen. Bei den Auberginen die Enden abschneiden.
Schritt 3

Das Stück Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Tuch oder Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 4

Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, bei den Paprikaschoten Stiele und Kerne entfernen. Die Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken, damit sie nicht braun werden, während Fleisch und Gemüse zubereitet werden. Man kann die Kartoffeln auch direkt vor dem Hineingeben in den Kasan schälen, aber mir ist es bequemer, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten.
Schritt 5

Die Auberginen in große Stücke und die Tomaten in Spalten schneiden. Nach Belieben die Tomaten häuten: Dafür ein bis zwei Minuten mit kochendem Wasser übergießen und dann die Haut abziehen (das geht leicht und ohne besondere Mühe).
Schritt 6

Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Sehnen, falls vorhanden, entfernen. Karotte und Zwiebel beliebig zerkleinern. Darauf achten, dass das Gemüse nicht zu fein geschnitten ist, da es recht lange gegart wird und zu Brei werden kann. Die Karotte habe ich in nicht zu dünne Scheiben und die Zwiebel in Spalten geschnitten.
Schritt 7

Ein Lagerfeuer anzünden und den sauberen Kasan zum Aufheizen daraufstellen. Pflanzenöl hineingießen und warten, bis es heiß ist. Mit einer Schaumkelle vorsichtig alle Ränder des Kasans mit dem heißen Öl übergießen. Vorsicht, nicht verbrennen!
Schritt 8

Das Rindfleisch in den Kasan geben.
Schritt 9

Umrühren und die Stücke braten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben (das dauert etwa 10 Minuten).
Schritt 10

Anschließend Karotte und Zwiebel in den Kasan geben.
Schritt 11

Weiter ständig umrühren und so noch 5 Minuten garen. Unter dem Kasan ein starkes Feuer halten, damit alle Zutaten braten und nicht schmoren.
Schritt 12

Etwa 5 Liter Wasser zum Fleisch gießen. Wenn Sie unterwegs sind, kann man kaltes Wasser verwenden. Kann man einen Kessel aufkochen, kochendes Wasser in den Kasan gießen.
Schritt 13

Nach dem Aufkochen das Rindfleisch zugedeckt etwa eine Stunde kochen. Bei jungem Fleisch braucht man eventuell etwas weniger Zeit. In dieser Phase das Feuer mäßig halten.
Schritt 14

Wenn die Rindfleischstücke weich sind, Kartoffeln, Auberginen und Paprika in den Kasan geben. Gewürze und Salz nach Geschmack hineinstreuen (ich habe je einen Teelöffel Chmeli-Suneli, Oregano, gemahlenen Koriander und gemahlenes süßes Paprikapulver verwendet). Holz nachlegen, um das Feuer zu verstärken – der Inhalt des Kasans muss wieder zum Kochen kommen.
Schritt 15

Dann den Schulum zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln fast gar sind (etwa 15 Minuten).
Schritt 16

Inzwischen die Kräuter hacken und den Knoblauch nach Belieben schneiden.
Schritt 17

Tomaten und Knoblauch in den Kasan geben.
Schritt 18

Etwa 10 Minuten weitergaren. Die Kartoffeln sollten vollständig gar sein.
Schritt 19

Die Kräuter in die Suppe geben. Darauf achten, dass unter dem Kasan inzwischen kein Feuer mehr ist, nur noch glimmende Glut. Den Schulum eine Weile ziehen lassen.

Zum Ende der Zubereitung ein paar dünne Holzspäne auf das heruntergebrannte Holz unter dem Kasan legen, damit Rauch entsteht. Die kräftige Suppe mit offenem Deckel darüber lassen, damit der Schulum das Lagerfeueraroma aufnimmt. Das ist allerdings Geschmackssache und nach Belieben. Der Schulum ist fertig! Familie und Freunde an den Tisch holen und mit dem hervorragenden Gericht bewirten! Guten Appetit!