Erdbeermarmelade mit Fruchtstücken und Agar-Agar

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für eine leckere Erdbeermarmelade mit Fruchtstücken die benötigten Zutaten und den pflanzlichen Gelatineersatz Agar-Agar bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Vor Beginn der Zubereitung ein Kilogramm Erdbeeren verlesen, die Stiele entfernen und die Beeren unter fließendem Wasser gut waschen, dann auf ein Papiertuch legen, damit die überschüssige Feuchtigkeit aufgesogen wird.

3. Schritt 3

   

   Ein Drittel der Erdbeeren in mittelgroße, nicht zu kleine Stücke schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die geschnittenen Erdbeeren in einen geeigneten Topf mit dickem Boden geben und mit sechshundert Gramm Zucker bestreuen.

5. Schritt 5

   

   Die übrigen Beeren mit dem Mixer pürieren. Den Herd auf mittlere Stufe stellen, den Topf mit den Beeren daraufstellen und unter Rühren zum Kochen bringen, dabei einen Teelöffel Butter hinzufügen, da sie die Schaumbildung wirksam verhindert.

6. Schritt 6

   

   Die pürierten Beeren in den Topf geben, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Beeren unter ständigem Rühren weitere zehn Minuten kochen. Danach den Herd ausschalten, den Topf vom Herd nehmen und die Konfitüre fünfzehn Minuten abkühlen lassen.

7. Schritt 7

   

   Im Rezept wird ein pflanzliches Geliermittel verwendet, das Gelatine ersetzt: Zwei Teelöffel Agar-Agar mit zwei Esslöffeln Zucker in einer Schüssel vermischen.

8. Schritt 8

   

   Den Topf mit der Konfitüre wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, die Zucker-Agar-Agar-Mischung hineingeben und gründlich verrühren. Marmelade mit Pektin hat weniger Kalorien, und bei der Zubereitung braucht man viel weniger Zucker. Die Marmelade ab dem Aufkochen genau zehn Minuten kochen und dabei ständig gut umrühren.

9. Schritt 9

   

   Die Marmelade heiß in die vorher im Backofen sterilisierten Gläser füllen und mit passenden Deckeln verschließen. Wir bereiten leckere Erdbeermarmelade für den Winter zu, um an kalten Abenden die wunderbaren sommerlichen Aromen dieses herrlichen Desserts zu genießen.