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Kleine gefrorene Oktopusse in der Pfanne mit Kartoffeln

Kleine gefrorene Oktopusse in der Pfanne mit Kartoffeln

Ein sehr leckeres und einfaches Hauptgericht für die ganze Familie! Ganze kleine gefrorene Oktopusse aus der Pfanne begeistern nicht nur Liebhaber von Meeresfrüchten, sondern auch Feinschmecker. Im Ganzen gebratene kleine (oder junge) Kartoffeln und Mini-Oktopusse sehen auf dem Tisch farbenfroh und eindrucksvoll aus! Und die Zubereitung ist ganz unkompliziert.

Nika

Autor des Rezepts

Kleine gefrorene Oktopusse in der Pfanne mit Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 55 % 16 g

Fett 17 % 5 g

Kohlenhydrate 28 % 8 g

144 kcal

GI: 12 / 88 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bereitet man kleine Oktopusse zu? Die Zutaten vorbereiten. Die Mini-Oktopusse rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen, in ein Gefäß legen und dieses in den Kühlschrank stellen, damit die Meeresfrüchte richtig und schonend auftauen. Meeresfrüchte nicht bei Raumtemperatur, in kaltem oder warmem Wasser auftauen. Richtiges Auftauen bewahrt wertvolle Inhaltsstoffe, Geschmack, Farbe und Nährstoffe. Auch alle übrigen Zutaten laut Liste bereitstellen.
Schritt 2

Die aufgetauten kleinen Oktopusse gründlich unter fließendem Wasser waschen, dabei unbedingt das Innere des Kopfes ausspülen, da sich dort Eisreste und andere Verunreinigungen aus dem Meer befinden können. Die Haut der kleinen Oktopusse auf keinen Fall abziehen: Sie sind noch sehr jung, und ihre Haut ist noch nicht zäh geworden. Bleibt die Haut unversehrt, bekommt das Gericht Aroma und Geschmack des Meeres.
Schritt 3

Wasser in einen Topf gießen, 2–3 Zitronenscheiben hinzufügen und den Topf auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, die gesäuberten Mini-Oktopusse vorsichtig in das kochende Wasser geben. Durch das heiße Wasser rollen sich die Tentakel sofort ein. Den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Die Oktopusse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Das Wasser beim Kochen nicht salzen, da Salz verhindert, dass die Oktopusse gleichmäßig garen.
Schritt 4

Dann den Topf vom Herd nehmen und die Oktopusse direkt in der Brühe abkühlen lassen – so sinkt die Temperatur langsam, die Oktopusse garen gleichmäßig und die Haut bleibt unversehrt. Wenn Wasser und Meeresfrüchte abgekühlt sind, die Zitronenscheiben aus dem Topf nehmen, die Oktopusse in ein Sieb geben und die Brühe vollständig abtropfen lassen.
Schritt 5

Die Kartoffeln gründlich waschen und nach dem Aufkochen 15 Minuten kochen. Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Wenn keine Mini-Kartoffeln erhältlich sind, normale Kartoffeln verwenden: Diese schälen, in kleinere Stücke schneiden und auf die gleiche Weise kochen.
Schritt 6

Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und erhitzen. Die Mini-Kartoffeln bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Die gebratenen Kartoffeln in eine Schüssel geben.
Schritt 7

In derselben Pfanne, in der die Kartoffeln gebraten wurden, den fein gehackten Knoblauch anbraten.
Schritt 8

Sobald ein feiner Knoblauchduft aufsteigt, die gekochten Oktopusse, die gebratenen Kartoffeln, die Lieblingsgewürze und Salz zum aromatischen Knoblauchöl in die Pfanne geben. Umrühren und bei schwacher Hitze kurz anbraten, damit die Zutaten das Knoblaucharoma und die Gewürze aufnehmen.
Schritt 9

Das fertige Gericht auf einen Teller geben und mit gehackten Kräutern und scharfer Peperoni bestreuen.

gut zu wissen

Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende.
Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wer im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte darauf achten, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen: Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann mit dem Braten begonnen werden.

Bei fertigen Gewürzmischungen unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz – das berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.

Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wer im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte darauf achten, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen: Einen Holzspatel hineinhalten. Bilden sich um ihn herum Bläschen, kann mit dem Braten begonnen werden.
Bei fertigen Gewürzmischungen unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz – das berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.