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Bohnensuppe mit Fleisch

Bohnensuppe mit Fleisch

Eine so sättigende, duftende Suppe lehnt niemand ab. Am Sonntag habe ich mich und meine Familie mit einem weiteren Mono-Mittagessen verwöhnt. Diesmal gab es gleich drei gemeinsame Zutaten: Bohnen, Paprika und Rindfleisch. Als ersten Gang gab es Bohnensuppe mit Rindfleisch. Und dazu einen Salat mit Bohnen und gekochtem Rindfleisch.

Mariya

Autor des Rezepts

Bohnensuppe mit Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 44 % 4 g

Fett 22 % 2 g

Kohlenhydrate 33 % 3 g

51 kcal

GI: 39 / 0 / 61

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Bohnensuppe mit Fleisch brauchen wir: Fleisch- oder Gemüsebrühe (oder Wasser), Rindfleisch (gerne mit Knochen), Bohnen, Paprika, Kartoffeln, Mehl, Tomatenmark, Pflanzenöl, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Die roten Bohnen mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen. Dann das Wasser abgießen.
Schritt 3

Kaltes Wasser in einen Topf gießen und die Bohnen hineingeben. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind.
Schritt 4

Die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5

Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 6

Die Paprika von den Samen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 7

In einer Pfanne Öl erhitzen und das Rindfleisch bei starker Hitze goldbraun anbraten.
Schritt 8

Paprika, Tomatenmark und Mehl in die Pfanne geben.
Schritt 9

Unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern und verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 10

Die Brühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Statt fertiger Brühe kann man auch einfaches Wasser verwenden. Mit fertiger Brühe wird die Suppe aber geschmacklich intensiver.
Schritt 11

Das Fleisch mit dem Gemüse in die kochende Brühe geben. Umrühren. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Schritt 12

Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Schritt 13

Kartoffeln und Bohnen in die Suppe geben. Alles zusammen etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Bei Bedarf die Suppe nachsalzen und pfeffern.
Schritt 14

Die Suppe zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Dann auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Ich habe sehr lange keine Bohnensuppe mehr gekocht. Dabei ist das eine meiner Lieblingssuppen. Ich versuche immer, diese Suppe mit fertiger Rinder- oder Gemüsebrühe zu kochen. So wird sie leckerer und sättigender. Das Fleisch kann man mit Knochen nehmen, mir gefällt aber Wade ohne Knochen am besten. Gekocht wird sie sehr zart und lecker. Da ich vorher eine Brühe gekocht hatte, in die ich eine ganze Zwiebel gegeben hatte, habe ich im zweiten Kochschritt beim Hinzufügen des Gemüses keine mehr hinzugefügt, um den Geschmack von Bohnen und Fleisch nicht zu überdecken. Wenn Sie die Suppe aber nicht mit Brühe, sondern mit Wasser kochen, braucht man eine Zwiebel. Entweder ganz, die man in Schritt 11 hinzufügt und ganz am Ende herausnimmt, oder gehackt und mit Fleisch und Paprika angebraten.