Klassischer Medowik (Honigtorte) mit Kondensmilch und Butter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man klassischen Medowik mit Kondensmilch und Butter? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Man kann flüssigen oder festen Honig verwenden.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl in eine breite Schüssel sieben. So wird es mit Sauerstoff angereichert, und die Böden gehen beim Backen gut auf.

3. Schritt 3

   

   Den klassischen Honig-Brühteig bereiten wir im Wasserbad zu. Einen kleinen Topf oder ein Gefäß aus hitzebeständigem Glas nehmen. Eier und Zucker mit dem Schneebesen glatt verquirlen.

4. Schritt 4

   

   Den Honig zur süßen Eiermasse geben.

5. Schritt 5

   

   Die Butter hinzufügen. Sie sollte möglichst nicht zu kalt sein, so schmilzt sie schneller.

6. Schritt 6

   

   In einen größeren Topf Wasser gießen. Das Gefäß mit der Masse auf den Topf setzen, dabei darf der Boden des oberen Gefäßes das Wasser nicht berühren. Das Wasser im Topf soll mäßig kochen.

7. Schritt 7

   

   Die Masse unter ständigem Rühren glatt rühren. Honig und Butter müssen sich vollständig auflösen. Das Natron hinzufügen und gut umrühren.

8. Schritt 8

   

   Die Masse beginnt leicht zu schäumen. Noch 1 Minute erhitzen und vom Wasserbad nehmen.

9. Schritt 9

   

   Die flüssige Masse in eine geräumige Schüssel umgießen, in der sich der Teig bequem kneten lässt. Die Masse nur ganz wenig abkühlen lassen. Das gesiebte Mehl hinzufügen. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineinschütten. Je nach Qualität und Eigenschaften braucht man etwas weniger oder mehr. Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen verrühren.

10. Schritt 10

    

    Den Honigteig kneten. Er soll weich und nicht fest werden. Honigteig klebt etwas an den Händen, das ist normal. Man sollte nicht versuchen, das durch zusätzliches Mehl zu beheben. Sonst wird der Teig fest und die fertigen Böden zäh.

11. Schritt 11

    

    Den Teig in gleiche Teile teilen; ihre Anzahl hängt vom gewünschten Durchmesser der Böden ab. Ich habe 9 Teile gemacht. Meine Böden haben 19 cm Durchmesser. Bei größerem Durchmesser werden es weniger Böden.

12. Schritt 12

    

    Jeden Teil dünn auf etwa 2 mm ausrollen. Das kann man direkt auf Backpapier machen.

13. Schritt 13

    

    Den Teig mithilfe eines Tellers mit dem passenden Durchmesser zuschneiden.

14. Schritt 14

    

    Den Boden im auf 160 °C vorgeheizten Backofen etwa 5 Minuten backen. Den fertigen Boden auf eine ebene Fläche legen. Seien Sie aufmerksam, die Böden bräunen sehr schnell, wichtig ist, sie nicht auszutrocknen. Man kann die Böden auch nach dem Backen zuschneiden. Dann muss man das sofort tun, da sie beim Abkühlen schnell brüchig und spröde werden.

15. Schritt 15

    

    So alle Böden backen. Aus einem Teigteil habe ich Verzierungen für die Torte ausgeschnitten. Berücksichtigen Sie die Besonderheiten Ihres Backofens und bestimmen Sie die nötige Zeit und Temperatur selbst.

16. Schritt 16

    

    Die gebackenen Reste und Abschnitte der Böden habe ich im Mixer zu Krümeln zerkleinert. Damit kann man die Torte bestreuen.

17. Schritt 17

    

    Die Creme zubereiten.

18. Schritt 18

    

    Die weiche Butter mit dem Mixer luftig und cremig aufschlagen.

19. Schritt 19

    

    Die Kondensmilch in kleinen Portionen unter die Creme rühren.

20. Schritt 20

    

    Die Creme auf niedrigster Stufe glatt aufschlagen.

21. Schritt 21

    

    Einen Boden auf einen passend großen Teller legen. Den Boden mit Creme bestreichen. Damit der Teller nach dem Zusammensetzen der Torte sauber bleibt, kann man rund um den Boden Backpapier auslegen.

22. Schritt 22

    

    Die Böden aufeinanderlegen, jeweils mit Creme bestreichen und so die ganze Torte zusammensetzen.

23. Schritt 23

    

    Ich habe die Torte oben mit Honigkrümeln bestreut. Die Torte für 10–12 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchzieht. Jetzt kann man das Backpapier vom Teller entfernen. Vor dem Servieren die Torte nach Wunsch verzieren.

24. Schritt 24

    

    In einen kleinen Teil des Teigs für die Böden habe ich Kakao gegeben und daraus Bienen mit Streifen aus Glasur und Flügeln aus Mandelblättchen gemacht. Die übrigen Verzierungen habe ich mit bunter Glasur überzogen. Diese Variante passt gut zum Kindergeburtstag. Man kann die Torte auch nur an den Seiten mit Krümeln bedecken und oben vor dem Servieren mit frischen Beeren oder weichen, farbenfrohen Früchten verzieren. Man kann die Oberseite auch mit geschmolzener Schokolade oder Schokoladenglasur überziehen oder mit Schokoraspeln bestreuen.

25. Schritt 25

    

    Die Honigtorte in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!