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Geschmortes Sauerkraut aus dem Backofen

Geschmortes Sauerkraut aus dem Backofen

Leckeres, pikantes Sauerkraut, im Backofen geschmort. So wird das Kraut sehr lecker, mit feinem Aroma, leicht scharf und süßsauer im Geschmack. Diese Variante passt hervorragend für die Fastenzeit, man kann es aber genauso mit Pilzen, Fleisch, Bauchfleisch oder Wurst zubereiten.

Lyalich

Autor des Rezepts

Geschmortes Sauerkraut aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 2 g

Fett 40 % 6 g

Kohlenhydrate 47 % 7 g

77 kcal

GI: 74 / 26 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten für das im Backofen geschmorte Sauerkraut vorbereiten. Das Sauerkraut kann man im Geschäft oder auf dem Markt kaufen. Am besten verwendet man aber selbst gemachtes. Dann können Sie sich bei Qualität und Geschmack ganz sicher sein.
Schritt 2

Das Sauerkraut ausdrücken, in kaltem Wasser abspülen und wieder ausdrücken. Wenn das Kraut sehr sauer ist, kann man es kurz in kaltem Wasser einweichen und dann abspülen. Oder mit kaltem Wasser übergießen, etwas Natron hinzufügen, umrühren und warten, bis die Reaktion vorbei ist. Das Wasser abgießen, das Kraut abspülen und ausdrücken.
Schritt 3

Karotten und Zwiebeln schälen und abspülen. Die Karotten grob reiben, die Zwiebeln fein hacken. Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das geschnittene Gemüse hineingeben und 5–7 Minuten braten. Statt Pflanzenöl können Sie auch Butter nehmen, das ist nicht schlechter.
Schritt 4

Das angebratene Gemüse in die Schüssel zum ausgedrückten Kraut geben und vermischen. Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen und erneut vermischen.
Schritt 5

Einen Schmortopf nehmen und seine Wände mit Pflanzenöl einfetten. Etwas Wasser hineingießen und das vorbereitete Sauerkraut hineingeben. Auch wenn es beim Schmoren zusammenfällt, empfehle ich nicht, es stark anzudrücken. Fest mit dem Topfdeckel verschließen.
Schritt 6

In den heißen Backofen stellen und 40–55 Minuten schmoren, bis das Kraut gar ist. Während des Garens das Kraut am besten einige Male umrühren und darauf achten, dass es nicht anbrennt. Wenn es noch nicht gar ist, aber keine Flüssigkeit mehr da ist, noch etwas Wasser angießen. Gerade durch das Anbrennen bekommt das Kraut eine sehr dunkle Farbe und einen unappetitlichen, verbrannten Geruch. Diesen Geruch kann man mit nichts überdecken, und alles, was Sie gekocht haben, muss weggeworfen werden.
Schritt 7

Nach dem Garen den Topf herausnehmen, vorsichtig den Deckel abnehmen, da darunter heißer Dampf ist, auf Teller verteilen und mit Dill bestreuen. Man kann es mit Roggenbrot, Fleisch, Hähnchen oder Fisch, Kräutern und Gemüse servieren.
Schritt 8

Guten Appetit.