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Fischsuppe aus Alaska-Seelachs

Fischsuppe aus Alaska-Seelachs

Leicht, diätetisch, gesund, für die ganze Familie! Fischsuppe aus Alaska-Seelachs – ein Rezept für eine einfache, aber dabei sehr leckere Suppe. Da Alaska-Seelachs ein magerer Fisch ist, wird die Suppe kalorienarm. Ihre Zubereitung widerlegt den Mythos, dass Dorschfische für Suppen ungeeignet sind.

katushafin

Autor des Rezepts

Fischsuppe aus Alaska-Seelachs Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 44 % 8 g

Fett 6 % 1 g

Kohlenhydrate 50 % 9 g

71 kcal

GI: 12 / 6 / 82

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Fischsuppe aus Alaska-Seelachs? Die Zutaten vorbereiten. Jeder Alaska-Seelachs eignet sich, noch besser ist er unausgenommen und mit Kopf. Aber auch ohne Kopf, wie bei mir, geht es. Er wird meist tiefgekühlt verkauft, daher vorher auftauen, indem man ihn aus dem Gefrierfach auf das unterste Fach des Kühlschranks legt. Bei so schonendem Auftauen verliert der Fisch seine wertvollen Eigenschaften nicht und wird viel schmackhafter und saftiger.
Schritt 2

Ist Ihr Alaska-Seelachs ganz, Kopf und Schwanz abschneiden und in einen Topf geben. Ich habe nur Schwänze, außerdem habe ich die Flossen abgeschnitten. Mit kaltem, sauberem Wasser übergießen, eine geschälte ganze Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Den Topf mit dem Fisch auf kleine Hitze stellen. Das wird die Brühe für die Suppe.
Schritt 3

Die restlichen Fischkörper in Portionsstücke schneiden, vorher die Rückenflossen abschneiden und die schwarze Haut aus der Bauchhöhle entfernen. Sie muss unbedingt entfernt werden, sonst wird der Fisch bitter.
Schritt 4

Inzwischen kocht die Brühe auf. Den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten kochen lassen. Je schwächer sie kocht, desto klarer wird die Fischbrühe.
Schritt 5

Während die Brühe kocht, das übrige Gemüse vorbereiten. Die Karotten waschen und schälen. Beliebig schneiden. Ich habe sie geviertelt. Bedenken Sie nur, dass das Endergebnis davon abhängt, wie Sie die Karotten zerkleinern: geriebene Karotten zerfallen beim Garen zu Brei und vermischen sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behalten ihre Form.
Schritt 6

Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 7

Die Kräuter waschen, trocknen, harte Stiele entfernen und die Blättchen fein hacken. Ich habe Petersilie genommen, gut zu Fisch passt auch Dill.
Schritt 8

Wenn die Brühe fertig ist, sie salzen. Schwänze, Köpfe (falls verwendet), Zwiebel und Lorbeerblatt herausnehmen. Bei Bedarf die Brühe abseihen. Meine ist klar geworden, diesen Schritt habe ich ausgelassen. Die Kartoffeln in die Brühe geben und 5 Minuten kochen.
Schritt 9

Dann Karotten und Alaska-Seelachsstücke in die Brühe geben. Die Suppe ebenfalls bei kleiner Hitze weitere 15 Minuten kochen.
Schritt 10

Ganz zum Schluss die Kräuter dazugeben und mit Salz abschmecken. Die Suppe ist fertig.
Schritt 11

Heiß mit einer Scheibe Schwarzbrot servieren. Guten Appetit!

Nach Wunsch können Sie beim Kochen Paprikaschote und Tomaten in die Suppe geben, dann wird sie noch aromatischer und leckerer.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, orientieren Sie sich am besten an Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Sicht auf die Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis heißt das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: von einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Ihrem Geschmack anpassen. Später werden Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ abmessen können.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken wählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie Sie Fehler vermeiden und die beste Methode wählen, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.