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Puddingcreme für Waffelröllchen

Puddingcreme für Waffelröllchen

Die leckerste, zergeht auf der Zunge, aus gewöhnlichen Zutaten! Die nach diesem Rezept zubereitete Puddingcreme für Waffelröllchen hält hervorragend die Form und läuft nicht. Damit kann man nicht nur Röllchen füllen, sondern auch Eclairs, Törtchen und verschiedenste Torten. Besonders gut passt diese Creme zu einem hausgemachten „Napoleon“.

katushafin

Autor des Rezepts

Puddingcreme für Waffelröllchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 5 % 3 g

Fett 40 % 23 g

Kohlenhydrate 55 % 32 g

345 kcal

GI: 6 / 90 / 4

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Puddingcreme für Waffelröllchen? Die Zutaten für die Creme vorbereiten. Wenn Sie keine Naschkatze sind, rate ich, weniger Zucker zu nehmen, 150 Gramm reichen auch. Die Butter sollte hochwertig sein und dem GOST entsprechen. Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
Schritt 2

Eine Sauteuse mit dickem Boden nehmen und die trockenen Zutaten – Zucker, Mehl und Vanillin – hineingeben. Mit einem Schneebesen vermischen.
Schritt 3

Das Ei hinzufügen und verrühren.
Schritt 4

Die Milch in dünnem Strahl angießen. Dabei die Masse ständig mit dem Schneebesen rühren. Sie muss vollkommen glatt werden.
Schritt 5

Die Sauteuse mit der Milchmischung auf schwache Hitze stellen. Das ist wichtig – dicker Boden und schwache Hitze. Da die Masse beim Kochen eindickt, kann sie leicht anbrennen. Der dicke Boden verhindert das. Wenn Sie sich bei Ihrem Kochgeschirr nicht sicher sind, die Cremebasis im Wasserbad kochen.
Schritt 6

Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen warten, bis die Masse eindickt. Gewöhnlich dauert das etwa 5 Minuten. Sie beginnt zu kochen – an der Oberfläche erscheinen große Blasen. Die Hitze ausschalten und die Masse vollständig abkühlen lassen. So haben wir die gekochte Basis für die Creme zubereitet.
Schritt 7

Wenn die Basis vollständig abgekühlt ist, die weiche Butter hinzufügen.
Schritt 8

Die Creme mit dem Mixer zu einer lockeren weißen Masse aufschlagen. Die Creme ist fertig, man kann damit Törtchen füllen oder eine Torte bestreichen.
Schritt 9

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Waffelröllchen damit füllen. Das geht bequemer von beiden Seiten des Röllchens, damit die Creme bis zur Mitte reicht. Die fertigen Röllchen kann man in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen wird die Creme fester.

Wie gesagt, die Creme ist sehr süß, man kann die Zuckermenge ruhig reduzieren. Was mir gefallen hat, ist ihre Festigkeit. Gewöhnlich wird Puddingcreme etwas flüssig, damit lassen sich Tortenböden gut bestreichen, aber aus Röllchen läuft sie heraus. Diese Creme hingegen hält hervorragend die Form. Das wird durch die große Menge Butter erreicht. Bedenken Sie also, die Creme ist fettig und kalorienreich. Aber sehr lecker!
Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? In ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf es keinen unangenehmen Geruch haben. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb darf nicht zerlaufen und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Wichtig! Damit die Puddingcreme sicher gelingt, ein paar einfache Regeln beachten: – Die Cremebasis beim Kochen eindicken lassen (das Mehl muss durchkochen, aber darauf achten, dass die künftige Creme nicht anbrennt und keine Klümpchen entstehen). – Die gekochte Mehlmischung muss unbedingt abkühlen; gibt man die Butter in die noch warme Masse, schmilzt die Butter an und die Creme lässt sich nicht aufschlagen. – Die Butter für die Creme muss hochwertig sein. Minderwertige Butter kann die Konsistenz der Creme verschlechtern und sie flüssig machen.