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Salat „Ameisenhaufen“ mit Hähnchen und Kartoffelstroh

Salat „Ameisenhaufen“ mit Hähnchen und Kartoffelstroh

Ein leichter, saftiger Salat in Form eines Ameisenhügels. Locker geschichtet und mit goldbraunem Kartoffelstroh bedeckt, ähnelt der Salat einem Ameisenhaufen. Dank der interessanten Gestaltung kann man ihn auch für Gäste zubereiten. Den Salat am besten sofort servieren, solange das Kartoffelstroh am knusprigsten und appetitlichsten ist.

Yuliya

Autor des Rezepts

Salat „Ameisenhaufen“ mit Hähnchen und Kartoffelstroh Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 7 g

Fett 57 % 17 g

Kohlenhydrate 20 % 6 g

205 kcal

GI: 19 / 3 / 78

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die nötigen Zutaten für den Salat „Ameisenhaufen“ mit Hähnchen und Kartoffelstroh vorbereiten. Alle Teile vom Hähnchen passen: Oberschenkel, Unterschenkel, Filet. Ich habe Oberschenkel genommen, mit ihnen wird der Salat saftiger. Nehmen Sie möglichst fleischige Tomaten mit weniger Saft.
Schritt 2

In einem Topf eine kleine Menge Wasser zum Kochen bringen. Das Hähnchen waschen und in das kochende Salzwasser legen. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze garkochen.
Schritt 3

Das fertige Hähnchen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in Streifen oder kleine Stücke schneiden.
Schritt 4

Die vorher gewaschenen Kartoffeln schälen und auf der Reibe für koreanische Karotten reiben, damit die Kartoffeln Strohform bekommen.
Schritt 5

Das Kartoffelstroh in ein Sieb geben und mehrmals in kaltem Wasser abspülen, um die Stärke abzuwaschen. Das ist nötig, damit die Kartoffeln beim Braten nicht zusammenkleben. Die Kartoffeln auf ein Tuch legen und trocken tupfen.
Schritt 6

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und eine Portion Kartoffelstroh hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren goldbraun braten. Die Kartoffeln in kleinen Portionen hineingeben, damit sie gleichmäßig durchbraten. Salzen ist nicht nötig.
Schritt 7

Das fertige Kartoffelstroh abkühlen lassen.
Schritt 8

Den Käse grob reiben.
Schritt 9

Das Gemüse gründlich unter kaltem Wasser waschen. Die Gurken in Streifen schneiden. Die Schale muss nicht entfernt werden, wenn sie nicht grob, unbeschädigt und nicht bitter ist.
Schritt 10

Die Tomaten in kleine Stifte schneiden.
Schritt 11

2/3 des vorbereiteten Hähnchens als Schicht auf einen Teller legen und oben ein Mayonnaisegitter ziehen.
Schritt 12

Die nächste Schicht sind 2/3 der geschnittenen Gurken und wieder Mayonnaise. Die Schichten nicht andrücken, der Salat soll locker sein.
Schritt 13

2/3 der Tomaten darauflegen und salzen.
Schritt 14

Dann eine Schicht aus 2/3 des geriebenen Käses.
Schritt 15

Alle Schichten mit den restlichen Zutaten wiederholen und die Schichten mit Mayonnaise bestreichen. Dabei jede folgende Schicht etwas kleiner im Durchmesser formen als die vorherige, damit ein Hügel entsteht.
Schritt 16

Oben und an den Seiten des Salats Mayonnaisestreifen auftragen.
Schritt 17

Den Salat oben dicht mit Kartoffelstroh bestreuen.
Schritt 18

Den Dill in kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Salat unten rundherum mit Dill bestreuen.
Schritt 19

Den Salat sofort servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte halten die Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfließen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Wenn sich um ihn herum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. So wird sie leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man außerdem nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte halten die Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfließen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Wenn sich um ihn herum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.
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