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Ucha aus Forelle mit Reis

Ucha aus Forelle mit Reis

Aromatisch, leicht, gesund, einfach und schnell! Ucha aus Forelle mit Reis ist im Handumdrehen gekocht! Besondere Kochkenntnisse braucht man dafür nicht – jeder Anfänger schafft das. Die Dicke der Suppe kann man nach Belieben variieren und verschiedene Gewürze und frische Kräuter hinzufügen.

Mariya

Autor des Rezepts

Ucha aus Forelle mit Reis Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 3 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 63 % 5 g

35 kcal

GI: 5 / 31 / 64

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Ucha aus Forelle mit Reis? Die Zutaten vorbereiten. Gefiltertes oder abgefülltes Wasser nehmen. Man kann nicht die ganze Forelle verwenden, sondern nur Kopf und Schwanz. Ich gebe allerdings für den Geschmack auch noch Filet dazu. Den Fisch bei Bedarf vorher auftauen. Das Gemüse waschen und mit Servietten trocken tupfen. Die Zwiebel schälen.
Schritt 2

Den Fisch waschen, bei Bedarf ausnehmen und erneut waschen. Wasser in einen passenden Topf gießen, den Forellenkopf und die ganze geschälte Zwiebel hineinlegen. Den Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Den Schaum abschöpfen. Die genaue Zeit nach dem eigenen Herd bemessen.
Schritt 3

Die Karotte schälen. Die Karotte in Streifen schneiden.
Schritt 4

Die Kartoffeln schälen. Die Knollen in große Würfel schneiden. Wer möchte, dass die Ucha klassischer aussieht, schneidet das Gemüse größer als sonst für Suppe üblich.
Schritt 5

Das Forellenfilet von Haut und Gräten befreien. Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Diesen Schritt kann man auslassen – die Ucha wird auch nur mit den Köpfen lecker und aromatisch.
Schritt 6

Forellenkopf und Zwiebel aus der Brühe nehmen. Die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen. Die geschnittenen Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben.
Schritt 7

Die Ucha etwa 15 Minuten kochen, dabei immer wieder den Schaum abschöpfen.
Schritt 8

Den Reis gründlich waschen. Das Wasser abgießen.
Schritt 9

Den rohen Reis, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Umrühren. Die Ucha kochen, bis der Reis gar ist, bei mir etwa 10 Minuten. Statt Reis kann man jedes andere Getreide (oder sogar kleine Nudeln) nehmen. Oder ganz ohne Getreide kochen – ganz nach Belieben.
Schritt 10

Gegen Ende der Garzeit das Forellenfilet in die Suppe geben. Noch etwa 5 Minuten kochen. Den Topf mit der Ucha vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 11

Die fertige, durchgezogene Ucha auf die Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

Ucha aus frischem Lachsfisch übertrifft mit ihren Nährwerten alle anderen Suppen. Gemüsesuppen und Borschtsch können nicht mit einer solchen Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen aufwarten, selbst Fleischbrühen sind weniger gesund als Fischbrühe. Und die klare Ucha aus Forelle nach klassischem Rezept ist eine universelle Speise, die allen Fischliebhabern schmeckt. Die Ucha aus Forelle hat eine schöne goldgelbe Farbe. Sie ist mäßig fett und sättigend. Forellenfleisch ist eine sehr reiche Quelle leicht verdaulichen tierischen Eiweißes. Das Fleisch der Süßwasserarten dieses Fisches ist rosa, das Fleisch der Meerforelle eher rot. Kalorienmäßig liegt Forelle unter Lachs, der doppelt so viele Kalorien hat, während 100 g Forelle etwa 88 kcal enthalten. Allerdings können diese Werte je nach Zubereitungsart variieren.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder flüssiger mag) sowie nach der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie die Suppe zum Probieren – für eine oder zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn sie flüssiger sein soll. Denken Sie daran, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ abmessen.