Hähnchen-He nach koreanischer Art mit Karotten und Zwiebeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Hähnchen-He nach koreanischer Art? Alle Zutaten laut Rezeptliste vorbereiten. Das Huhn rupfen, ausnehmen und bei Bedarf die Daunen absengen. Wenn Sie ein tiefgekühltes Huhn haben, dieses rechtzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen. Als Zwiebel nehme ich am liebsten rote Salatzwiebeln oder Schalotten, diese Sorten sind milder im Geschmack und passen hervorragend zu He. Man kann auch gewöhnliche Zwiebeln verwenden.

2. Schritt 2

   

   Das Huhn gar kochen. Man kann es im Ganzen kochen und dann in Stücke zerlegen. Ich zerteile das Huhn zuerst und koche es erst dann. Den Rücken verwende ich für He nicht, sondern friere ihn ein, um später daraus Hühnerbrühe zu kochen. Also das Huhn mit kaltem Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen, salzen und bei mäßiger Hitze gar kochen.

3. Schritt 3

   

   Inzwischen das Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Karotten schälen. Die Paprika halbieren und Kerne und Kerngehäuse entfernen. Nach Möglichkeit Paprika in verschiedenen Farben verwenden, so sieht das fertige He bunter und appetitlicher aus. Das ganze Gemüse abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

4. Schritt 4

   

   Die Karotte auf der Reibe für Karotten nach koreanischer Art reiben. Die Zwiebel in dünne Streifen oder Halbringe schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Paprika auf die gleiche Weise zerkleinern.

6. Schritt 6

   

   Die fertigen Hähnchenstücke mit einer Schaumkelle auf einen flachen Teller oder ein Tablett heben. Abkühlen lassen. Aus der restlichen Brühe kann man eine kräftige Suppe kochen.

7. Schritt 7

   

   In einer Pfanne Pflanzenöl stark erhitzen. Man kann eine halbierte Zwiebel hineingeben und anbraten, so wird das Öl aromatischer. Die Zwiebel aus dem Öl nehmen.

8. Schritt 8

   

   Das Hähnchen in eine tiefe große Schüssel geben. Die Karotten hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Das heiße Öl dazugießen.

10. Schritt 10

    

    Die rote oder gewöhnliche Zwiebel hinzufügen.

11. Schritt 11

    

    Danach die Paprika und die fein gehackten Kräuter in die Schüssel geben. Als Kräuter eignen sich Petersilie, Dill und (oder) Koriandergrün.

12. Schritt 12

    

    Salz, Zucker und alle übrigen Gewürze hinzufügen. Den Essig dazugießen.

13. Schritt 13

    

    Alles gründlich, aber vorsichtig vermischen. Probieren und nach Geschmack nachwürzen, falls etwas fehlt. Vielleicht muss man nachsalzen oder etwas Essig hinzufügen. Der Geschmack von He soll kräftig süß-sauer-salzig sein. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie umwickeln und für einige Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

14. Schritt 14

    

    Je länger das Hähnchen durchzieht, desto leckerer wird es. Ich lasse es gewöhnlich 4–5 Stunden oder über Nacht stehen.

15. Schritt 15

    

    Großartig, unbedingt probieren!