Hausgemachte Parvarda-Bonbons

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Parvarda-Bonbons zu Hause? Die Zutaten vorbereiten. Statt Zitronensaft können Sie ein Tröpfchen Zitronensäure oder Essig nehmen, mit Zitrone wird es aber natürlicher.

2. Schritt 2

   

   Vor Beginn der Zubereitung das Geschirr vorbereiten. Der Sirup wird unter Ihrer genauen Aufsicht gekocht, deshalb ist es besser, wenn alles im Voraus bereitsteht. Ich habe eine Schüssel genommen, empfehle Ihnen aber etwas mit breiterem Boden, etwa eine flache Form, so kühlt der Sirup schneller ab. Boden und Wände des Gefäßes mit Pflanzenöl einfetten. Bedenken Sie, dass der Sirup sehr heiß ist, das Gefäß muss hohe Temperaturen aushalten.

3. Schritt 3

   

   Damit der Sirup schneller abkühlt, braucht man eine Schüssel mit Eiswasser. Kaltes Wasser eingießen und Eiswürfel hineingeben. Die Schüssel muss größer sein als das Gefäß für den Sirup, das berücksichtigen.

4. Schritt 4

   

   In einem Stieltopf mit dickem Boden Zucker und Wasser mischen und den Zitronensaft zugeben.

5. Schritt 5

   

   Den Stieltopf auf den Herd stellen und die mittlere Stufe einschalten.

6. Schritt 6

   

   Den Sirup zum Kochen bringen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Die Hitze reduzieren und den Sirup weiterkochen, ohne ihn zu berühren. Ziel ist es, den Sirup fast auf die Hälfte einzukochen. Das dauert etwa 20–30 Minuten.

7. Schritt 7

   

   Gegen Ende der Zeit die Konsistenz des Sirups prüfen. Dafür einen Tropfen heißen Sirup auf eine Untertasse geben. Etwas warten, bis der Tropfen abgekühlt ist. Bei fertigem Sirup verläuft der Tropfen nicht, und man kann ihn mit den Fingern leicht zu einer Kugel formen. Man erkennt die Garstufe auch an der Farbe – der Sirup bekommt einen schönen Karamellton.

8. Schritt 8

   

   Die Form für den Sirup auf die Schüssel mit dem Wasser stellen. Den heißen Sirup hineingießen. Etwas warten, ein paar Minuten. Dann mit dem Spatel die erstarrenden Ränder des Sirups gleichsam zur Mitte hin einrollen. Den Spatel vorher ebenfalls mit Öl einfetten. Die Masse so lange einschlagen, bis sie sich zu einem Klumpen zusammenfügt.

9. Schritt 9

   

   Mehl auf ein Brett streuen. Den entstandenen Sirupklumpen in das Mehl legen. Von allen Seiten darin wälzen. Und mit dem Ziehen beginnen.

10. Schritt 10

    

    Die warme Masse zu einem langen Strang ziehen, dann zusammenlegen und erneut ziehen. Allmählich kühlt sie ab, wird fester und bekommt einen schönen Perlmuttglanz.

11. Schritt 11

    

    Wenn der Karamell fest genug ist, daraus eine Rolle formen. Mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. Die Stücke gut in Mehl wälzen und eine Stunde liegen lassen.

12. Schritt 12

    

    In dieser Zeit werden die Stücke endgültig fest. Überschüssiges Mehl mit einem Sieb entfernen. Die Bonbons sind fertig! Guten Appetit!