Gelee-Dessert mit Agar-Agar
Gesund, leicht, schön, appetitlich und superlecker! Gelee-Dessert mit Agar-Agar eignet sich für alle, die keine tierische Gelatine essen, denn Agar wird aus Algen hergestellt. Ein solches Dessert ist sehr einfach zuzubereiten, und es eignen sich beliebige Beeren, sogar tiefgekühlte.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Gelee-Dessert mit Agar-Agar? Die Zutaten vorbereiten. Meine Erdbeeren sind tiefgekühlt, sie müssen vorher nicht aufgetaut werden. Frische Beeren verlesen, waschen und trocknen. Die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.
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Schritt 2
Die Erdbeeren in einen Topf geben, 100 ml Wasser und den Zucker hinzufügen. Den Agar-Agar in einem anderen Gefäß mit 250 ml Wasser übergießen und vorerst beiseitestellen.
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Schritt 3
Den Topf mit den Erdbeeren auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und eine Minute kochen.
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Schritt 4
Dann den Sud durch ein Sieb abgießen und die Beeren darin abtropfen lassen; diese kann man nach Wunsch verwenden – ins Gelee geben oder nicht.
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Schritt 5
Das Wasser mit dem Agar-Agar in den erhaltenen Sirup gießen und den Topf wieder auf den Herd stellen. Die Mischung zum Kochen bringen und ein bis zwei Minuten kochen. Darin unterscheidet sich Agar von Gelatine – man kann ihn kochen, gerade beim Kochen entfaltet Agar seine gelierenden Eigenschaften. Gelatine dagegen wird beim Kochen zerstört.
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Schritt 6
Das ist nicht zwingend, aber auf den Boden der Gläschen habe ich etwas tiefgekühlte Walderdbeeren gelegt. Oder Sie können als Variante die gekochten Beeren hineinlegen, wenn sie ihre Form behalten haben. Die Beeren habe ich mit etwas heißem Agar-Agar-Sirup übergossen und in den Kühlschrank gestellt.
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Schritt 7
Nach 20 Minuten in der Kälte waren die Beeren bereits „fest“, und so sind sie beim Auffüllen der Gläschen bis zum Rand nicht aufgeschwommen.
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Schritt 8
Den Sirup bis zum Rand in die Gläschen gießen. In den Kühlschrank stellen und dort lassen, bis das Gelee vollständig fest ist. Guten Appetit!
- Für die Zubereitung verwendet man besser geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen charakteristischen Beigeschmack geben kann.
- Statt Zucker kann man einen hitzebeständigen Süßstoff verwenden.
- Bevor Sie Agar hinzufügen, achten Sie auf seine Kennzeichnung. Die Zahlen auf der Packung, zum Beispiel 600, 900 oder 1200, bezeichnen die Stärke (Festigkeit) des entstehenden Gels. Je höher diese Zahl, desto fester wird das Gelee. Bedenken Sie immer, dass die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse von Agar-Agar nur relativ sind, da das Ergebnis nicht nur von der Gelstärke (den Zahlen auf der Packung) abhängt, sondern auch von der Qualität des Agar-Agars sowie von der Menge an Zucker und Säure im Gericht. Um sich nicht zu irren und das gewünschte Ergebnis zu erhalten, empfiehlt sich ein Test. Dazu 1 Esslöffel des fertigen, aber noch nicht abgekühlten Gerichts nehmen und für 1 Minute ins Gefrierfach stellen. Hat das Gelee die gewünschte Konsistenz, sind die Mengenverhältnisse richtig. Andernfalls muss man das Gericht eindicken oder umgekehrt verdünnen.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Erdbeeren - 30 kcal/100 g
- Erdbeeren, tiefgefroren, gezuckert - 44 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Agar-Agar - 301 kcal/100 g
