Kohl-Schtschi mit Hühnerbrühe

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Die Schtschi kochen wir mit Hühnerbrühe. Für die Brühe braucht man Hähnchen, egal welche Teile: Es kann teure Hähnchenbrust mit hellem Fleisch sein, Oberschenkel oder sogar Hühnerhälse. Das Gemüse sollte möglichst frisch sein, wenn möglich aus der neuen Ernte.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Brühe kochen. Das Hähnchen gut waschen – je gründlicher man es wäscht, desto weniger Schaum bildet sich beim Kochen der Brühe. Man kann das Hähnchen sogar etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dann abgießen.

3. Schritt 3

   

   Das Hähnchen mit sauberem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter ständigem Abschöpfen des Schaums 30 Minuten kochen. Die Hitze nicht zu hoch stellen – sie soll minimal sein, und den Topf besser mit einem Deckel abdecken.

4. Schritt 4

   

   Das Hähnchen mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Die Brühe ist fertig. Sie können sie sofort verwenden, am nächsten Tag oder sogar einfrieren.

5. Schritt 5

   

   Die Karotte gut waschen und schälen – dafür nimmt man am besten einen Sparschäler, er entfernt die Schale möglichst dünn.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel schälen und würfeln. Damit sich die Zwiebel leichter schälen lässt und nicht zu scharf ist, sie vorher etwa 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

7. Schritt 7

   

   Zwiebel und Karotte in einer Pfanne mit Öl etwa 7 Minuten braten, bis die Zwiebel goldgelb ist. Das Öl kann ein beliebiges Pflanzenöl sein, da wir es aber zum Braten verwenden, muss es raffiniert sein.

8. Schritt 8

   

   Das angebratene Gemüse in die Brühe geben und bei schwacher Hitze kochen.

9. Schritt 9

   

   Die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

10. Schritt 10

    

    Den Kohl waschen, die 2–3 äußeren Blätter entfernen und schneiden. Zu den übrigen Zutaten in den Topf geben. Bei schwacher Hitze weiterkochen. Ich möchte noch hinzufügen: Wer saure Schtschi kochen möchte, nimmt statt gewöhnlichem Weißkohl Sauerkraut.

11. Schritt 11

    

    Die zerkleinerte Knoblauchzehe zugeben. Ich habe sie durch die Presse gedrückt, man kann sie aber auch reiben oder mit dem Messer hacken.

12. Schritt 12

    

    Vom Hähnchen, in dem die Brühe gekocht wurde, das Fleisch abschneiden und zurück in den Topf geben. Wer Suppen ohne Fleisch bevorzugt, kann das weglassen und das Hähnchen anderweitig verwenden. Insgesamt etwa 20 Minuten ab dem Zugeben der Kartoffeln kochen – so lange brauchen die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind.

13. Schritt 13

    

    Ganz am Ende die Suppe salzen.

14. Schritt 14

    

    Die heißen Schtschi mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen