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Quiche mit Pilzen aus dem Backofen

Quiche mit Pilzen aus dem Backofen

Sättigend, schön, eindrucksvoll, für den Festtisch! Die Quiche mit Pilzen aus dem Backofen ist sehr einfach zuzubereiten. Und beim Backen verbreitet sich in der Küche ein umwerfender Duft. Mit Steinpilzen wird sie wahnsinnig lecker, man kann sie aber mit beliebigen Pilzen nach Wahl zubereiten.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Quiche mit Pilzen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 7 g

Fett 39 % 15 g

Kohlenhydrate 42 % 16 g

227 kcal

GI: 10 / 3 / 88

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man eine Quiche mit Pilzen im Backofen? Dafür die nötigen Zutaten vorbereiten. Das Mehl vorher durch ein Sieb sieben, damit es Luft aufnimmt. Für die Füllung kann man beliebige vorhandene Pilze verwenden. Das können Champignons, Austernpilze, Hallimasch, Steinpilze oder eine Mischung verschiedener Pilze sein. Waldpilze müssen vorher gekocht werden. Champignons muss man nicht kochen.
Schritt 2

Für den Teig die feste Butter mit dem Mehl vermengen. Zucker und Salz hinzufügen. Mit den Händen vermischen oder mit dem Messer hacken, bis Krümel entstehen.
Schritt 3

Dann die saure Sahne hinzufügen und den Teig kneten. Der fertige Teig ist weich und klebt nicht an den Händen. Eine Kugel formen, mit Folie abdecken und ruhen lassen.
Schritt 4

Für die Füllung die Pilze mit der fein geschnittenen Zwiebel 5–7 Minuten anbraten. Leicht salzen.
Schritt 5

Separat die Eier mit der sauren Sahne vermischen.
Schritt 6

Zu den angebratenen Pilzen den geriebenen Käse und den Eierguss geben. Alle Zutaten vermischen.
Schritt 7

Den ausgeruhten Teig auf dem Boden einer Backform (20–24 cm) verteilen und dabei einen Rand formen.
Schritt 8

Die vorbereitete Füllung auf den Teig geben und für 40–50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Beim Backen nach dem eigenen Backofen richten.
Schritt 9

Die fertige Quiche beginnt leicht zu bräunen. Die Füllung stockt und ist nicht mehr flüssig.
Schritt 10

Die Quiche aus der Form nehmen und etwas abkühlen lassen. Lassen Sie es sich schmecken!

gut zu wissen

Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – hart, halbfest, weich wie Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Alle Geheimnisse des Backens mit Mürbeteig, warum er trocken, hart oder geschmacklos wird und wie man das vermeidet, lesen Sie im Artikel über mürben und zarten Mürbeteig.

Seien Sie darauf gefasst, dass man mehr oder weniger Mehl brauchen kann, als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – hart, halbfest, weich wie Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht gereizt werden, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt keinen unangenehmen Zwiebelgeruch an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone abreibt.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!