Kefirkuchen ohne Hefe

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kefirkuchen ohne Hefe? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Kefir mit beliebigem Fettgehalt passt. Ihn rechtzeitig herausnehmen, damit er nicht kalt ist. Geruchloses Pflanzenöl nehmen.

2. Schritt 2

   

   Den Kefir in eine Schüssel gießen, Natron dazugeben und verrühren. Stehen lassen, bis sich auf der Oberfläche zahlreiche Bläschen bilden. Das ist die Reaktion des Natrons mit der Milchsäure.

3. Schritt 3

   

   Salz und Pflanzenöl zum Kefir geben. Verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl in die Schüssel sieben. Durch das Sieben werden mögliche Fremdteilchen aus dem Mehl entfernt und es wird mit Sauerstoff angereichert. So geht der Kuchen beim Backen besser auf. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineingeben, eventuell braucht man weniger als angegeben. Das hängt vom Fettgehalt des Kefirs und den Eigenschaften des Mehls ab. Ist der Teig dagegen nicht fest genug, beim Kneten etwas Mehl dazugeben.

5. Schritt 5

   

   Den Teig kneten. Er soll gut die Form halten, aber weich und zart sein. Den Teig in eine Tüte oder Frischhaltefolie wickeln und 20-30 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen. In dieser Zeit quillt das Gluten, und der Teig wird geschmeidiger und elastischer.

6. Schritt 6

   

   Die Füllung für den Kuchen zubereiten. Die Kartoffeln vorher schälen und in Salzwasser gar kochen. Mit einem Messer prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Sind sie weich, sind sie fertig. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Den Quark kann man je nach Vorliebe mit beliebigem Fettgehalt nehmen.

7. Schritt 7

   

   Petersilie und Dill waschen und gut trocken tupfen. Grobe, dicke Stängel entfernen. Die Kräuter fein hacken. Man kann auch Frühlingszwiebeln oder Koriandergrün nehmen.

8. Schritt 8

   

   Die gekochten Kartoffeln zerdrücken. Ich habe das mit einer Gabel gemacht. Nach Wunsch kann man die Füllung aber auch gleichmäßiger machen. Dann die heißen Kartoffeln mit einem Stampfer zu Püree zerdrücken und abkühlen lassen. Und den Quark im Mixer pürieren.

9. Schritt 9

   

   Kartoffeln, Quark und gehackte Kräuter vermengen. Bei Bedarf salzen. Gut verrühren.

10. Schritt 10

    

    Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte von 7-8 mm Dicke ausrollen.

11. Schritt 11

    

    Die Füllung in die Mitte des Teigs geben.

12. Schritt 12

    

    Die Teigränder hochheben und über der Füllung zusammenführen. Gut zusammendrücken.

13. Schritt 13

    

    Den Teig wenden und vorsichtig, ohne starken Druck, zu einem runden Kuchen ausrollen. In der Mitte ein kleines Loch machen, damit der Dampf entweichen kann.

14. Schritt 14

    

    Das Ei leicht verquirlen und den Kuchen mit einem Backpinsel von oben bestreichen. Nach Wunsch mit Sesam bestreuen. Ich habe weißen und schwarzen genommen.

15. Schritt 15

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten goldbraun backen. Zeit und Backmodus können abweichen, richten Sie sich nach den Besonderheiten Ihres Backofens. Mein Kuchen wurde ziemlich groß, mit einem Durchmesser von etwa 30 cm.

16. Schritt 16

    

    Den Kuchen kann man warm oder abgekühlt servieren. Guten Appetit!