Wareniki mit Kartoffeln und Röstzwiebeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Wareniki mit Kartoffeln und Röstzwiebeln? Mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Kartoffeln gründlich waschen. Zwiebeln werden 3–4 Stück benötigt.

2. Schritt 2

   

   Die Kartoffeln schälen, waschen, in drei bis vier Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen aufsetzen. Wenn die Kartoffeln kochen, die Hitze reduzieren und salzen. Man kann auch ein Lorbeerblatt und 3–4 Pimentkörner hinzufügen, das ist aber nicht nötig.

3. Schritt 3

   

   Während die Kartoffeln kochen, die Röstzwiebeln zubereiten. Die Zwiebeln schälen und mit kaltem Wasser abspülen. In mittelgroße Würfel schneiden.

4. Schritt 4

   

   Raffiniertes Pflanzenöl in die Pfanne gießen und erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Gelegentlich umrühren, sonst brennen sie an.

5. Schritt 5

   

   Wenn die Kartoffeln gar sind und sich leicht mit Gabel oder Messer einstechen lassen, das Wasser abgießen. Butter, warme Milch und die gebratenen Zwiebeln hinzufügen. Die Kartoffeln mit einem Stampfer zu einem glatten Püree zerdrücken. Die Füllung ist fertig. Abkühlen lassen und inzwischen den Teig für die Wareniki kneten.

6. Schritt 6

   

   Wie bereitet man den Teig für Wareniki zu? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Weizenmehl der höchsten Qualitätsstufe nehmen. Unbedingt sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Das Hühnerei rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.

7. Schritt 7

   

   Das Mehl in eine breite, tiefe Schüssel geben, in der sich der Teig bequem kneten lässt. In einem separaten Gefäß das Ei aufschlagen, das zimmerwarme abgekochte Wasser und einen Esslöffel raffiniertes Öl hinzugießen. Ich habe Olivenöl verwendet, Sie können aber Sonnenblumenöl nehmen. Die Flüssigkeit mit Schneebesen oder Gabel glatt verquirlen und ins Mehl gießen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig kneten. Da Mehl überall unterschiedlich ist, kann mehr oder weniger als im Rezept angegeben benötigt werden; auf die Konsistenz des Teigs achten. Er sollte recht fest sein und nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.

9. Schritt 9

   

   Einen Teil des Teigs zu einem etwa 3 mm dicken Kreis ausrollen. Je dünner der Teig, desto leckerer die Wareniki. Mit einem speziellen Ausstecher Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises etwa 1 TL Füllung geben und die Wareniki verschließen. Wer möchte, kann den Rand zu einem solchen Zopfmuster falten. Wichtig! Darauf achten, dass weder Füllung noch Fett auf den Teigrand gelangt, sonst zerkochen die Wareniki.

10. Schritt 10

    

    Am besten in einem großen Topf kochen, die Wareniki sollten frei schwimmen, damit sie nicht zusammenkleben. Wasser (etwa 3 Liter) eingießen und aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, salzen (0,5 EL). Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen, gegen den Uhrzeigersinn rühren. Die Wareniki (15 Stk.) in den Topf geben. Wenn sie aufkochen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und etwa 4–6 Minuten kochen. Je dicker der Teig, desto länger kochen die Wareniki.

11. Schritt 11

    

    Während die Wareniki kochen, die Zutaten zum Servieren vorbereiten. 3 mittelgroße Zwiebeln, raffiniertes Pflanzenöl und hochwertige Butter nehmen.

12. Schritt 12

    

    Die Zwiebeln schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Ringe schneiden. Große Zwiebeln in Halbringe schneiden. Pflanzenöl in die Pfanne gießen, erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und goldbraun braten.

13. Schritt 13

    

    Die fertigen Wareniki mit einer Schaumkelle in ein Sieb heben, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft. Dann in eine Schüssel geben, Butter und Röstzwiebeln hinzufügen und mit geschlossenem Deckel gut schütteln, damit sich die Wareniki gut mit Butter und Zwiebeln vermischen.