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Presskopf vom Schweinekopf nach ukrainischer Art

Presskopf vom Schweinekopf nach ukrainischer Art

Eine leckere, sättigende und günstige Vorspeise fast aus dem Nichts! Man kann einfach nicht aufhören! Früher habe ich das Rezept „Schwartenmagen vom Schweinekopf im Schweinemagen“ veröffentlicht, aber einen Magen zu bekommen ist schwierig, und man hat auch nicht immer Lust, sich damit abzumühen! Ich schlage eine einfachere Variante des Schwartenmagens vor, die man auch Presskopf nennt. Probieren Sie ihn unbedingt, zumal er sehr günstig ist – und was für eine tolle Vorspeise zum … Na, Sie wissen schon! Wer ihn probiert hat, weiß es zu schätzen!

nasstin

Autor des Rezepts

Presskopf vom Schweinekopf nach ukrainischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 17 g

Fett 45 % 15 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

209 kcal

GI: 85 / 15 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Den Schweinekopf in Stücke hacken, gut waschen und über Nacht einweichen. Bei diesem Schritt hat mir mein Mann geholfen)
Schritt 2

Am Morgen die Teile des Schweinekopfs in mehreren Wassern gut waschen und säubern.
Schritt 3

Mit kaltem Wasser bedecken und 6 Stunden kochen.
Schritt 4

Dabei nicht vergessen, den Schaum abzuschöpfen.
Schritt 5

2–3 Stunden vor Ende der Garzeit des Fleisches Zwiebel, Karotte, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Piment zugeben.
Schritt 6

Kräftig salzen – man sollte leicht übersalzen, damit das gekochte Fleisch nicht fade wird.
Schritt 7

Nach 6 Stunden ist das Fleisch fertig!
Schritt 8

Die gekochten Kopfstücke aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Zur Brühe kann man gekochtes Hähnchen geben und erhält eine wunderbare magere Sülze, oder man kocht damit zum Beispiel einen kräftigen Borschtsch.
Schritt 9

Das Fleisch von den Knochen lösen.
Schritt 10

Fleisch und Speck von der Schwarte lösen und in mittelgroße Stücke schneiden. Auf dem Foto sind Stücke von gekochtem Fleisch, Speck und Schweineohr zu sehen.
Schritt 11

Den Knoblauch schälen.
Schritt 12

Durch die Knoblauchpresse drücken.
Schritt 13

Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und vermischen.
Schritt 14

Auf ein Backblech geben und im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten backen.
Schritt 15

Nach 15 Minuten herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 16

Um dem Presskopf eine Form zu geben, verwende ich eine abgeschnittene Plastikflasche, und damit man ihn leicht herausnehmen kann, lege ich einen Beutel hinein. Man kann auch einen Milchkarton oder eine spezielle runde Schinkenform nehmen – wie es Ihnen am liebsten ist.
Schritt 17

Gut feststampfen.
Schritt 18

Über Nacht unter eine Presse stellen.
Schritt 19

Am Morgen kann man den fertigen Presskopf probieren oder auf den Besuch lieber Freunde warten!
Schritt 20

Guten Appetit!

Am Ende hatte ich 1 kg fertiges Produkt – und zwar ein sooo leckeres! Trotz der langen Zubereitungszeit ist nur sehr wenig aktive Mitarbeit nötig – Hauptsache, man hat Geduld, und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen!