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Klassische Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln

Klassische Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln

Eine leckere und einfache klassische hausgemachte Nudelsuppe! Diese einfache Suppe aus erschwinglichen, günstigen Zutaten schmeckt allen – Erwachsenen wie Kindern. Sie ist einfach zubereitet, wird aber nicht nur lecker, sondern sehr lecker.

Anna

Autor des Rezepts

Klassische Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 15 g

Fett 23 % 7 g

Kohlenhydrate 29 % 9 g

162 kcal

GI: 5 / 2 / 93

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Von Zwiebel und Karotte jeweils eine Hälfte nehmen, wenn sie groß sind; kleine kann man ganz verwenden. Für die Hühnerbrühe Hähnchenunterschenkel oder 3 Hähnchenschenkel nehmen. Wenn Sie ein hausgemachtes Suppenhuhn bekommen können, ist das besser. Frischer Dill, man kann auch Petersilie oder beides nehmen, nach Geschmack. Die entstehende Nudelmenge reicht für einen 3-Liter-Topf.
Schritt 2

Die Hähnchenschenkel unter fließendem kaltem Wasser waschen und Federreste entfernen. Wer sich gesund ernährt, sollte die Haut abziehen. Die Schenkel mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, das Wasser abgießen und das Fleisch abspülen. Erneut mit kaltem Wasser (3 Liter) bedecken und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen (bei Bedarf den Schaum abschöpfen), die Hitze reduzieren und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen.
Schritt 3

Für die Nudeln das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und eine Prise Salz zugeben. Eine Mulde ins Mehl drücken und ein Ei hineinschlagen. Einen Teig kneten. Die Hände mit Pflanzenöl einfetten und den Teig 5–10 Minuten kneten. Der Teig wird fest und elastisch. Den fertigen Teig für 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen oder auf dem Tisch neben dem Herd liegen lassen.
Schritt 4

Das Gemüse waschen und schälen. Karotte und Zwiebel fein schneiden. Das geschnittene Gemüse in die Brühe geben. Salz zugeben. Den Dill waschen und fein schneiden. Die Hälfte des Dills in die Suppe geben – das mache ich nach meinem Geschmack, ich mag in der Suppe sowohl mitgekochten als auch frischen Dill. Die Suppe mit dem Gemüse 15 Minuten kochen.
Schritt 5

Wie macht man hausgemachte Suppennudeln? Den Teig auf dem Tisch zu einer sehr dünnen Platte ausrollen, möglichst stark ausrollen, damit der Teig sehr dünn wird. Die fertige Platte etwa 5 Minuten auf dem Tisch liegen lassen, damit sie antrocknet. Dann die Platte locker aufrollen und sehr dünn schneiden.
Schritt 6

Die fertigen Nudeln mit den Händen auseinanderzupfen und auf dem Tisch verteilen. Darauf achten, dass die Nudeln nicht reißen, sondern lang bleiben. Wenn Ihnen die Nudelmenge zu groß ist, kann man sie für das nächste Mal aufheben – dafür auf dem Tisch trocknen lassen. Dann in einem verschließbaren Behälter aufbewahren. An einem trockenen, dunklen Ort lagern.
Schritt 7

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Schritt 8

Die Hähnchenschenkel aus der Suppe nehmen. Die vorbereiteten Nudeln in die Suppe geben und umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Die Suppe etwa 3 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten.
Schritt 9

Die fertige Suppe einige Minuten ziehen lassen, dann kann man sie auf Teller verteilen. In jeden Teller Nudelsuppe geben und geschnittenes Hähnchenfleisch sowie frischen Dill hinzufügen.

gut zu wissen

Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob Sie Suppe dicker oder dünner mögen) sowie nach der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis heißt das: Wenn Sie das Gericht zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Probesuppe für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.

Das Hähnchen kann man durch Pute oder jede andere Fleischsorte nach Wunsch ersetzen. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.

Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren darf (zum Beispiel Chili).
Die im Rezept angegebene Wassermenge kann man nach Wunsch verringern oder erhöhen, je nachdem, ob man eine dicke oder eher dünne Suppe möchte.