Hausgemachter selbstgebrannter Schnaps aus Äpfeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle nötigen Zutaten bereitstellen. Der Hauptbestandteil sind die Äpfel. Welche Äpfel es sind, spielt keine große Rolle: süße oder saure, grüne oder rote. Hauptsache, sie sind reif und ohne Fäulnis. Die frische Presshefe kann man durch Weinhefe oder Trockenhefe (10 g) ersetzen.

2. Schritt 2

   

   Die Äpfel besser nicht waschen, bei starker Verschmutzung einfach mit einem Tuch abwischen. Auf der Apfelschale befinden sich viele Mikroorganismen, die die Gärung fördern – beim Waschen spült man sie ab. Die Äpfel auf beliebige bequeme Weise zerkleinern. Ich habe sie ohne Kerngehäuse gerieben, man kann sie aber auch mit dem Mixer oder dem Fleischwolf zerkleinern.

3. Schritt 3

   

   Die geriebenen Äpfel in das Gefäß für die Maische geben.

4. Schritt 4

   

   Die Hefe in Stücke brechen und einen Löffel Zucker zugeben.

5. Schritt 5

   

   Mit warmem Wasser übergießen und warten, bis sich eine Schaumkrone bildet. Das Wasser sollte lebendig, also ungefiltert sein. Die Wassertemperatur darf höchstens 40 Grad betragen – höhere Temperaturen töten die Hefe, und es kommt keine Gärung zustande.

6. Schritt 6

   

   Die Hefe zu den geriebenen Äpfeln gießen.

7. Schritt 7

   

   Den Zucker einstreuen und das restliche Wasser angießen. Alles vorsichtig vermischen.

8. Schritt 8

   

   Oben ein Gärröhrchen aufsetzen oder einen Einweghandschuh überziehen. Das Gefäß mit der Maische an einen warmen Ort stellen. Die Temperatur sollte nicht unter 20 Grad liegen, normale Zimmerbedingungen sind also geeignet.

9. Schritt 9

   

   Sobald sich der Handschuh aufbläht, hat die Gärung begonnen. Sie kann 10 bis 20 Tage dauern. Die Gärung ist beendet, wenn der Handschuh in sich zusammengefallen ist.

10. Schritt 10

    

    Die Maische vorsichtig durch ein Sieb abseihen.

11. Schritt 11

    

    Sie ist bereit zum Destillieren.

12. Schritt 12

    

    Die Destillieranlage zusammenbauen. Wenn Ihr Modell es vorsieht, alle nötigen Schläuche mit kaltem Wasser anschließen.

13. Schritt 13

    

    Die Maische vorsichtig in die Destillieranlage gießen.

14. Schritt 14

    

    Auf den Herd stellen. Die Temperatur im Auge behalten. Sobald sie 70 Grad erreicht, das kalte Wasser zum Kühlen aufdrehen. Der Schnaps tropft buchstäblich tröpfchenweise heraus. In einem separaten Gefäß auffangen. Dieser Schnaps ist bereits trinkfertig, ich empfehle jedoch eine zweite Destillation für ein reineres Produkt. Dazu den gewonnenen Schnaps mit Wasser auf 20 Grad verdünnen. Auf 1 l Schnaps 500 ml Wasser nehmen. In die Destillieranlage gießen und die Destillation wiederholen.

15. Schritt 15

    

    Die ersten 100 ml und die letzten 100 ml des neuen Schnapses jedoch in einem separaten Gefäß auffangen und weggießen. Dieser „Vorlauf“ und „Nachlauf“ ist nicht zum Verzehr geeignet. Nach der zweiten Destillation hat der Schnaps keinen typischen Fuselgeruch mehr. In Flaschen füllen und 2-3 Tage ruhen lassen. Man kann ihn mit einem Tropfen starkem Tee färben.

16. Schritt 16

    

    Trinken Sie Alkohol in Maßen!

gut zu wissen