Vollkornbrot mit Kartoffelkochwasser aus dem Ofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man leckeres Brot aus Weizenvollkornmehl mit Trockenhefe und Kartoffelkochwasser zu? Vor Beginn die Zutaten bereitstellen, die Sie zum Backen des hausgemachten Brotes brauchen.

2. Schritt 2

   

   Eine große Schüssel nehmen, zweihundert Milliliter warmes Gemüsekochwasser hineingießen, das aus einer Kartoffel, einer halben Karotte und einer Viertel Zwiebel gekocht wird, dann einen gehäuften Teelöffel Trockenhefe in die Schüssel geben.

3. Schritt 3

   

   Drei Esslöffel Mehl aus der Gesamtmenge, das vorher durch ein grobes Sieb gesiebt wurde, in die Schüssel geben.

4. Schritt 4

   

   Einen Teelöffel Zucker in die Schüssel geben und alle Zutaten gut verrühren, dann die Schüssel zum Aktivieren der Hefe für fünfzehn Minuten an einen warmen Ort stellen.

5. Schritt 5

   

   Dreihundert Gramm Weizenvollkornmehl noch einmal durch ein grobes Sieb in die Schüssel mit der aktivierten Hefe sieben, dann einen Teelöffel Salz zugeben.

6. Schritt 6

   

   Alle Zutaten in der Schüssel gut verrühren und mit dem Kneten des Teigs beginnen.

7. Schritt 7

   

   Drei Esslöffel Pflanzenöl zum Teig in die Schüssel geben.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in der Schüssel zehn Minuten lang mit den Händen gut weiterkneten, bis er die nötige Konsistenz hat.

9. Schritt 9

   

   Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel legen, mit etwas Pflanzenöl bestreichen, die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für anderthalb bis zwei Stunden an einen warmen Ort stellen.

10. Schritt 10

    

    Nach Ablauf der Zeit den Teig in der Schüssel gut zusammendrücken.

11. Schritt 11

    

    Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und die Schüssel mit dem Teig für acht bis zehn Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich das Gluten entwickelt.

12. Schritt 12

    

    Nach Ablauf der Zeit den Tisch mit etwas Mehl bestäuben und den Teig darauflegen, eine Stunde ruhen lassen, bis er Zimmertemperatur hat, dann zu einem Fladen flach drücken.

13. Schritt 13

    

    Den Fladen von zwei Seiten mit der weichen Seite nach oben zusammenfalten und fest andrücken.

14. Schritt 14

    

    Den Fladen noch einmal von jeder Seite zusammenfalten.

15. Schritt 15

    

    Die Ränder des gefalteten Fladens andrücken und einen Brotlaib formen.

16. Schritt 16

    

    Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

17. Schritt 17

    

    Nach achtzig Minuten den Teig oben beliebig einschneiden, dann die Oberfläche des Brotes leicht mit Salzwasser befeuchten.

18. Schritt 18

    

    Das Brot oben mit etwas gesiebtem Mehl bestäuben, dann das Blech in den auf hundertneunzig Grad vorgeheizten Ofen schieben.

19. Schritt 19

    

    Das Brot im Ofen dreißig bis fünfunddreißig Minuten fertig backen.

20. Schritt 20

    

    Gemeinsam kochen, einfach kochen – zu Hause die leckersten Gerichte aus erschwinglichen Zutaten nach unseren Rezepten zubereiten! Guten Appetit allerseits!