Mürbeteig-Hörnchen mit Eiweißfüllung

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die Mürbeteig-Hörnchen die nötigen Zutaten bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Vierhundert Gramm Mehl in eine tiefe Schüssel geben, dann zweihundert Gramm gefrorene Butter oder Margarine auf der groben Reibe hineinreiben.

3. Schritt 3

   

   Mehl und Butter gut vermischen und zu Bröseln verreiben.

4. Schritt 4

   

   Einen Teelöffel Backpulver in die Schüssel geben.

5. Schritt 5

   

   Eine Prise Salz und einen Teelöffel Vanillezucker in die Schüssel geben.

6. Schritt 6

   

   Alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander vermischen.

7. Schritt 7

   

   Bei zwei Hühnereiern Eiweiß und Eigelb trennen.

8. Schritt 8

   

   Die zwei Eigelb in die Schüssel mit dem Mehl geben, danach zweihundert Gramm saure Sahne hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Fünfzig Gramm Zucker in die Schüssel geben.

10. Schritt 10

    

    Alle Zutaten in der Schüssel gut vermischen und den Teig kneten.

11. Schritt 11

    

    Den gekneteten Teig auf die Arbeitsfläche legen.

12. Schritt 12

    

    Den Teig gründlich mit den Händen durchkneten und zu einem Klumpen formen.

13. Schritt 13

    

    Den Teig in eine Plastiktüte geben und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

14. Schritt 14

    

    Eine Prise Salz in eine tiefe Schüssel mit den zwei Eiweiß geben.

15. Schritt 15

    

    Das Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen und hundert Gramm Zucker in drei Portionen einrieseln lassen.

16. Schritt 16

    

    Weiterschlagen, bis alles in der Schüssel steife Spitzen bildet – so entsteht das Baiser.

17. Schritt 17

    

    Den Teig nach einer Stunde auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, kurz durchkneten, in Mehl wälzen und in vier Teile teilen.

18. Schritt 18

    

    Jedes Teigstück zu einem Fladen flach drücken.

19. Schritt 19

    

    Mit dem Nudelholz zu recht dünnen Fladen von drei Millimetern Dicke ausrollen.

20. Schritt 20

    

    Mit einem gewellten Teigrädchen die Fladen in gleiche Stücke schneiden.

21. Schritt 21

    

    Auf jedes Teigstück die nötige Menge des vorbereiteten Baisers geben und mit einem Spatel glatt streichen.

22. Schritt 22

    

    Ohne stark anzudrücken vorsichtig zu Röllchen aufrollen.

23. Schritt 23

    

    Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (nach unserem Rezept ergeben sich zwei Bleche Hörnchen) und in den auf zweihundertzwanzig Grad vorgeheizten Backofen schieben.

24. Schritt 24

    

    Nach fünfzehn Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen und die fertigen Hörnchen auf Teller legen.

25. Schritt 25

    

    Gemeinsam kochen, einfach kochen – zu Hause die leckersten Gerichte aus einfachen Zutaten nach unseren Rezepten! Guten Appetit und eine gemütliche Teestunde!