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Schweinebraten (Buschenina) mit italienischen Kräutern aus dem Backofen

Schweinebraten (Buschenina) mit italienischen Kräutern aus dem Backofen

Saftiger, aromatischer und sehr leckerer Schweinebraten! Der einfach zuzubereitende Schweinebraten wird zum Schmuckstück Ihrer Festtafel. Dieses Gericht kann man auch als Ersatz für Wurst zubereiten, denn kalt schmeckt es genauso gut wie warm.

nordia

Autor des Rezepts

Schweinebraten (Buschenina) mit italienischen Kräutern aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 3 g

Fett 69 % 9 g

Kohlenhydrate 8 % 1 g

95 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet, und wie groß dieser Anteil ist, lässt sich nicht sagen: Für diese Zutaten steht im Rezept nur eine Stückzahl (etwa „3 Stück“), das Gewicht eines Stücks ist unbekannt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zuerst die Salzlake zubereiten. In einen großen Topf 1,5 Liter Wasser gießen.
Schritt 2

Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 3

Das Salz hineinstreuen.
Schritt 4

Und die Kräuter der Provence. Wenn keine Kräuter der Provence vorhanden sind, kann man italienische Kräuter verwenden oder sie durch eine Mischung aus 1/2 Teelöffel getrocknetem Thymian und 1/2 Teelöffel getrocknetem Rosmarin ersetzen.
Schritt 5

Den Topf auf starke Hitze stellen und die Lake zum Kochen bringen. Etwa eine Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und die Lake abkühlen lassen.
Schritt 6

Das Fleisch in kaltem Wasser abspülen und dann in die abgekühlte Lake legen.
Schritt 7

Mit einem Deckel abdecken und zum Marinieren für 2–3 Tage in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8

Nach 2–3 Tagen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Lake holen und überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
Schritt 9

Eine Knoblauch-Senf-Mischung zum Bestreichen des Fleisches zubereiten. Dafür den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben.
Schritt 10

Zum Knoblauch Pflanzenöl und Dijon-Senf geben.
Schritt 11

Gut glatt rühren.
Schritt 12

Das Fleisch von allen Seiten salzen und pfeffern.
Schritt 13

Das Schweinefleisch von allen Seiten mit der Knoblauch-Senf-Mischung bestreichen.
Schritt 14

Das Schweinefleisch fest in Alufolie einwickeln.
Schritt 15

Auf ein Backblech legen und im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen etwa 2 Stunden backen.
Schritt 16

Nach 2 Stunden das Blech mit dem Fleisch herausnehmen und den Backofen auf 240 °C aufheizen. Die Folie vorsichtig aufschneiden (Vorsicht, man kann sich am Dampf verbrühen).
Schritt 17

Die Folie öffnen (überstehende Ränder kann man abschneiden) und den Braten wieder in den Backofen schieben, bei 240 °C etwa 10–15 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Am besten in dieser Phase mit Umluft backen.
Schritt 18

So eine Kruste ist bei mir entstanden :)
Schritt 19

Den Schweinebraten auf einen Teller legen und servieren. Dieses Fleisch schmeckt warm wie kalt hervorragend, also ruhig eine doppelte Portion zubereiten, warm auf der Festtafel servieren und am nächsten Morgen den kalten Braten dünn aufschneiden.

Schweinebraten ist eine hervorragende Wahl für die Silvestertafel und nicht nur dafür! Man muss das Fleisch nur rechtzeitig in der Lake marinieren und in den Backofen schieben. Während das Schweinefleisch im Ofen ist, kann man Salate und Vorspeisen für die Festtafel fertig machen oder sich vor dem Festessen ausruhen :)