Kuchen mit tiefgefrorenen Sauerkirschen und Baiser

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für den Kuchen mit tiefgefrorenen Sauerkirschen und Baiser braucht man nur wenige Zutaten. Mehl, Zucker, Eier (nur die Eigelbe), Backpulver und Vanillin für den Mürbeteig. Frische oder tiefgefrorene Kirschen, Zucker und Stärke für die Füllung. Und das klassische Baiser selbst wird aus Eiweiß und Zucker zubereitet. Ich mag dieses Rezept, weil es ohne Reste auskommt – 3 Eier werden in Eiweiß und Eigelb getrennt, die Eigelbe kommen in den Teig und das Eiweiß wird für das Baiser verwendet.

2. Schritt 2

   

   Mit der Zubereitung des leichten Mürbeteigs beginnen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen und die drei Eigelbe mit einem halben Glas Kristallzucker verrühren.

3. Schritt 3

   

   Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren und die geschmolzene Butter hinzufügen. Statt Butter kann man Margarine oder Streichfett verwenden.

4. Schritt 4

   

   Eineinhalb Gläser Mehl, Vanillin und Backpulver hinzufügen und den Teig kneten.

5. Schritt 5

   

   Den Teig in eine Form geben, mit einem Spatel glatt streichen und im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen, damit der Kuchen leicht bräunt.

6. Schritt 6

   

   Während der Boden backt, das Baiser zubereiten. Zum gekühlten Eiweiß eine Messerspitze Zitronensäure geben und mit dem Mixer zu schlagen beginnen, dabei nach und nach ein halbes Glas Zucker hinzufügen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Baiser in einen Spritzbeutel füllen.

7. Schritt 7

   

   Die Kirschen waschen und entsteinen. Frische Kirschen müssen im Voraus vorbereitet werden. Ich verwende tiefgefrorene, bereits entsteinte Vorräte. Da ich diesen Kuchen oft backe, bereite ich jeden Sommer Vorräte dafür vor. Ich wasche die Kirschen, entferne die Steine, fülle sie zu genau 400 Gramm in Beutel ab und friere sie ein.

   Die vorbereiteten Kirschen mit zwei Löffeln Zucker und zwei Löffeln Stärke bestreuen (sind die Kirschen frisch und nicht sehr saftig, kann man die Stärke weglassen) und vermengen.

8. Schritt 8

   

   Die Kirschen auf den gebräunten Boden geben.

9. Schritt 9

   

   Obenauf mit der Sterntülle das geschlagene Eiweiß spritzen. Die Ofentemperatur auf 150 Grad reduzieren und den Kuchen weitere 30 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.

10. Schritt 10

    

    Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. So wird das Baiser knuspriger. Das Baiser darf nicht vollständig trocken werden, im Inneren des Kuchens ist es wie eine Creme.

gut zu wissen