Zimtschnecken aus Hefeteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   In die Schüssel, in der der Teig geknetet wird, die lauwarm erwärmte Milch gießen und die Hefe hinzufügen.

2. Schritt 2

   

   1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Umrühren.

3. Schritt 3

   

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken. 15 Minuten stehen lassen, damit sich die Hefe auflöst.

4. Schritt 4

   

   Auf der Oberfläche der Milch hat sich eine Schaumhaube gebildet. Nun kann der Teig geknetet werden.

5. Schritt 5

   

   Den restlichen Zucker und das Ei zur Milchmischung geben.

6. Schritt 6

   

   80 g geschmolzene Butter (sie darf nicht heiß sein) angießen und einen Viertel Teelöffel Salz hinzufügen. Umrühren.

7. Schritt 7

   

   Das Mehl portionsweise zur entstandenen Masse geben. Die Mehlmenge hängt von den Eigenschaften des Mehls, der Größe des Eis und der Ungenauigkeit der Messgeräte ab. Beim Hinzufügen des Mehls den Teig kneten, zuerst mit einem Löffel oder Spatel, dann mit den Händen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig gut durchkneten; ist das in der Schüssel schwierig, ihn auf die Arbeitsfläche geben und dort kneten. Am Ende soll ein weicher, nicht an den Händen klebender Teig entstehen. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Den Teig auch oben mit etwas Pflanzenöl bestreichen.

9. Schritt 9

   

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und oben mit einem Tuch einwickeln.

10. Schritt 10

    

    Ist es in der Wohnung kühl, kann man die Schüssel mit dem Teig in ein größeres Gefäß mit heißem (aber für die Hand nicht brennend heißem) Wasser stellen.

11. Schritt 11

    

    Der Teig soll sein Volumen etwa verdoppeln. Das kann 1-1,5 Stunden dauern.

12. Schritt 12

    

    Den Teig zusammenschlagen und auf die Arbeitsfläche geben. Mit den Händen oder einem Nudelholz ein großes Rechteck aus dem Teig formen.

13. Schritt 13

    

    Den ausgerollten Teig mit der restlichen Butter bestreichen (es sind noch 20 Gramm Butter übrig). 1 Esslöffel Zimt und 3 Esslöffel Zucker vermischen.

14. Schritt 14

    

    Den mit Butter bestrichenen Teig mit der entstandenen Mischung bestreuen.

15. Schritt 15

    

    Den Teig fest zu einer Rolle aufrollen.

16. Schritt 16

    

    Die Rolle mit einem scharfen Messer in 12 Stücke schneiden.

17. Schritt 17

    

    Die entstandenen Schnecken mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (die Schnecken werden beim Backen deutlich größer). Das Ende der Spirale unter die Schnecke stecken, damit sich der Teig beim Backen nicht aufrollt.

18. Schritt 18

    

    Jede Schnecke oben mit der Hand leicht flach drücken. Die Schnecken mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad einschalten.

19. Schritt 19

    

    Nach 15 Minuten jede Schnecke von allen Seiten mit verquirltem Ei bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180 Grad mit Ober-/Unterhitze backen.

20. Schritt 20

    

    Die Schnecken sollen gut bräunen. Das kann je nach technischen Eigenschaften des Backofens 20 bis 30 Minuten dauern.

21. Schritt 21

    

    Die heißen Schnecken in ein mit einem Tuch ausgelegtes Gefäß legen und oben mit einem Tuch einwickeln. So werden die Schnecken besonders weich.

22. Schritt 22

    

    Die Schnecken etwas abkühlen lassen und in warmer, häuslicher Atmosphäre genüsslich Tee trinken.