Chatschapuri nach adscharischer Art mit Milch und Wasser

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Milch mit dem Wasser mischen und lauwarm erwärmen. Zucker und Hefe dazugeben. Umrühren. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

2. Schritt 2

   

   Auf der Oberfläche der Mischung hat sich eine Schaumhaube gebildet.

3. Schritt 3

   

   Salz und portionsweise 250 g gesiebtes Mehl dazugeben. Den Teig kneten.

4. Schritt 4

   

   Einen Teil des Mehls dazugeben, umrühren. Wieder etwas dazugeben, wieder umrühren.

5. Schritt 5

   

   Am Ende soll ein klebriger Teig entstehen.

6. Schritt 6

   

   Das Pflanzenöl zum Teig geben und einarbeiten. Den klebrigen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig auf der Arbeitsfläche gut durchkneten. Bei Bedarf Mehl dazugeben.

7. Schritt 7

   

   Am Ende soll ein weicher, leicht an den Händen klebender Teig entstehen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und einen kleinen Schnitt hineinmachen, damit sich kein Kondenswasser sammelt. In ein Handtuch wickeln und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.

9. Schritt 9

   

   Der Teig soll sein Volumen verdoppeln.

10. Schritt 10

    

    Nach einer Stunde den Teig zusammenschlagen, auf die Arbeitsfläche legen und in zwei Teile teilen.

11. Schritt 11

    

    Jeden Teil zu einer Kugel formen und mit einem Handtuch abdecken. 5–7 Minuten ruhen lassen.

12. Schritt 12

    

    Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Den grob geriebenen Käse mit der Milch vermischen. Ist der Käse nicht salzig, leicht salzen.

13. Schritt 13

    

    Die Teigkugeln sind locker geworden. Den Backofen auf 220 Grad einschalten.

14. Schritt 14

    

    Aus jeder Teigkugel einen runden Fladen mit 25 cm Durchmesser und 0,5 cm Dicke formen.

15. Schritt 15

    

    Einen Teil der Füllung in Form von zwei Halbmonden auf den Fladen geben und dabei so viel Abstand zum Rand lassen, dass man den Teig zur Mitte einschlagen und zusammendrücken kann, sodass die Ränder eines Schiffchens entstehen. Der Käse soll sich in jedem Rand befinden.

16. Schritt 16

    

    Die Ränder an den Enden zusammendrücken und die Form mit den Händen korrigieren.

17. Schritt 17

    

    Die Schiffchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Mitte jedes Schiffchens mit dem restlichen Käse füllen.

18. Schritt 18

    

    Die Ränder der Schiffchen mit verquirltem Ei bestreichen.

19. Schritt 19

    

    Das Backblech in den gut vorgeheizten Backofen schieben. Bei 220 Grad mit Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten goldbraun backen.

20. Schritt 20

    

    Das Backblech aus dem Backofen nehmen.

21. Schritt 21

    

    In der Mitte der Füllung eine kleine Mulde machen und ein Ei hineingeben.

22. Schritt 22

    

    Dabei einen Teil des Eiweißes entfernen.

23. Schritt 23

    

    Das Backblech noch einmal für 2 Minuten in den Backofen schieben. Das Eigelb soll flüssig bleiben und das Eiweiß weiß werden, aber nicht fest.

24. Schritt 24

    

    Die heißen Chatschapuri aus dem Backofen nehmen. Zu beiden Seiten des Eis je ein Stück Butter legen und die Ränder der Schiffchen mit Butter bestreichen. Beim Servieren die Käsefüllung mit der geschmolzenen Butter und dem Ei vermischen.