Macarons mit italienischer Meringe

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man recht schnell französisches Gebäck „Macarons“ aus gemahlenen Mandeln, Eiweiß und Zucker mit Schokoladen-Sahne-Creme zu, das mit seinem wunderbaren Geschmack ganz sicher vielen schmeckt? Zuerst die nötigen Zutaten für das beliebte französische Konditoreigebäck vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Für den Mandelteig eine große Schüssel nehmen und 125 Gramm Mandelmehl hineingeben, dann ein feines Sieb nehmen und 125 Gramm Puderzucker in die Schüssel sieben, danach die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.

3. Schritt 3

   

   45 Gramm Eiweiß von einem großen Hühnerei in die Schüssel geben.

4. Schritt 4

   

   Alle Zutaten in der Schüssel gründlich miteinander vermischen und den Mandelteig kneten.

5. Schritt 5

   

   Für den Zuckersirup eine Sauteuse nehmen und 125 Gramm Zucker hineingeben, dann 40 Milliliter Wasser und eine Prise Zitronensäure dazugeben und auf den Herd stellen, auf mittlere Hitze schalten und den Zuckersirup kochen, dessen Siedetemperatur 120 Grad erreichen soll.

6. Schritt 6

   

   Eine tiefe Schüssel nehmen und 45 Gramm Eiweiß hineingießen, dann das Eiweiß auf niedriger Mixerstufe schlagen und den vorbereiteten Zuckersirup in dünnem Strahl, möglichst an der Schüsselwand, in die Schüssel gießen.

7. Schritt 7

   

   Wenn der ganze Sirup eingegossen ist, die Mixergeschwindigkeit erhöhen und die Meringe schlagen, bis sie abgekühlt und fertig ist, also glatt und stark glänzend.

8. Schritt 8

   

   Einen Messlöffel Lebensmittelfarbe in die Schüssel mit der fertigen italienischen Meringe geben und gut verrühren.

9. Schritt 9

   

   Die gefärbte Meringe in drei Portionen in die Schüssel mit dem Mandelteig geben und alle Zutaten gut zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

10. Schritt 10

    

    Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Gebäckrohlinge formen, indem man die nötige Menge Teig auf ein vorher mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzt.

11. Schritt 11

    

    Das Backblech mit den Rohlingen anheben und einige Male leicht auf den Tisch klopfen, damit überschüssige Luft aus den Rohlingen entweicht, danach das Backblech 40–45 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.

12. Schritt 12

    

    Nach Ablauf der Zeit das Backblech mit dem Gebäck in den auf 140 Grad vorgeheizten Backofen schieben und das Gebäck 12–15 Minuten backen.

13. Schritt 13

    

    Nach Ablauf der fünfzehn Minuten das Backpapier mit dem fertigen Gebäck auf den Tisch legen und das Gebäck etwas abkühlen lassen.

14. Schritt 14

    

    Für die Schokoladenganache eine Sauteuse nehmen, 50 Milliliter Sahne hineingießen und auf dem Herd erwärmen, danach 180 Gramm weiße Schokolade in Stücken in die Sauteuse geben.

15. Schritt 15

    

    20 Gramm weiche Butter in die Sauteuse geben und alle Zutaten mit dem Schneebesen gut zu einer gleichmäßigen Sahne-Schokoladen-Masse verrühren.

16. Schritt 16

    

    Einen Messlöffel Lebensmittelfarbe in die Sauteuse mit der Schokoladen-Sahne-Creme geben und alle Zutaten gut verrühren, danach eine tiefe Schüssel nehmen und die gefärbte Creme hineingießen.

17. Schritt 17

    

    Einen Spritzbeutel mit der fertigen Creme füllen und die nötige Menge Creme auf das Gebäck spritzen.

18. Schritt 18

    

    Das Gebäck mit der Creme oben abdecken, und das französische Konditoreigebäck „Macarons“ ist fertig zum Genießen.

19. Schritt 19

    

    Gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus erschwinglichen Zutaten nach unseren Rezepten kochen! Guten Appetit allen und lasst euch den Tee schmecken!