Hausgemachte Bubliki

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Das Wasser auf etwa 35 Grad erwärmen, es soll sich angenehm warm anfühlen, auf keinen Fall heiß! Die Hefe, die wir darin auflösen, ist ein lebender Organismus und kann in heißem Wasser absterben. Hefe und Zucker ins Wasser geben, verrühren und 15 Minuten stehen lassen.

3. Schritt 3

   

   Nach 15 Minuten soll sich auf der Oberfläche so eine „Haube“ gebildet haben – das bedeutet, die Hefe ist gut und aktiv, sie ist aufgewacht und hat zu arbeiten begonnen. Salz und das ganze vorher gesiebte Mehl dazugeben. Mit einem Löffel zu verrühren beginnen.

4. Schritt 4

   

   Wenn das ganze Mehl feucht ist, das Öl dazugeben und verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr da sind. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Ich habe ihn mit einem Deckel abgedeckt, man kann auch ein Tuch nehmen.

5. Schritt 5

   

   Den aufgegangenen Teig auf den Tisch legen und zu kneten beginnen. Mehl muss man nicht dazugeben, der Teig klebt überhaupt nicht. Glatt und elastisch kneten.

6. Schritt 6

   

   Den Teig zurück in die Schüssel legen, abdecken und 40 Minuten gehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Der Teig soll sich verdoppeln. Jetzt kann man mit den Bubliki beginnen, aber zuerst den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig wieder auf den Tisch legen und in gleiche Teile teilen. Ich habe eine halbe Portion gemacht, es wurden 6 Stücke. Aus jedem eine Kugel formen.

9. Schritt 9

   

   Bevor man mit dem Formen der Bubliki beginnt, einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Bubliki dürfen nicht lange gehen, das macht sie schlechter, alles muss schnell gehen. Einen Bublik formen: eine Kugel nehmen und mit den Daumen ein Loch hineindrücken.

10. Schritt 10

    

    Den Teig rundherum auseinanderziehen und dabei zusammendrücken, bis er etwa 1–1,5 cm dick ist. Den entstandenen Bublik auf den Tisch legen.

11. Schritt 11

    

    Ich rate, gleich alle Bubliki zu formen.

12. Schritt 12

    

    Jetzt müssen sie abgekocht werden. Einen Bublik ins kochende Wasser legen und bis 10 zählen.

13. Schritt 13

    

    Den Bublik mit dem Schaumlöffel herausnehmen, die Wassertropfen etwas abschütteln und auf eine Untertasse mit Sesam legen. Dann den Bublik mit der Sesamseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

14. Schritt 14

    

    So mit allen Bubliki verfahren. Das Backblech in den Backofen schieben. Wenn Sie eine ganze Portion machen, mit dem Formen der nächsten erst beginnen, wenn das erste Blech gebacken ist.

15. Schritt 15

    

    Die Bubliki bei 220 Grad etwa 20 Minuten backen, sie werden goldbraun und gehen auf. Guten Appetit!