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Russischer Borschtsch mit Roter Bete

Russischer Borschtsch mit Roter Bete

Ein unkompliziertes Rezept für klassischen russischen Borschtsch! Das klassische Rezept für einen kräftigen russischen Borschtsch. Diese aromatische und sättigende Suppe ist ideal für ein Mittagessen im Familienkreis. Sie ist ganz unkompliziert zubereitet und schmeckt Erwachsenen wie Kindern!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Russischer Borschtsch mit Roter Bete Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 40 % 8 g

Fett 25 % 5 g

Kohlenhydrate 35 % 7 g

103 kcal

GI: 30 / 6 / 64

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Das Fleisch am besten mit Knochen nehmen, dann wird die Brühe kräftiger! Rindfleisch eignet sich hervorragend – ich habe Rinderbrust mit Rippchen. Man kann aber auch Schweinefleisch und sogar Hähnchen verwenden. Außerhalb der Saison empfehle ich, die Tomaten durch fertiges Tomatenmark zu ersetzen.
Schritt 2

Das Fleisch sehr gründlich waschen. Mit Wasser bedecken und zugedeckt etwa eine Stunde bei ganz schwacher Hitze kochen. Nicht salzen.
Schritt 3

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, die Knochen entfernen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben.
Schritt 4

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Ich verwende eine violette Kartoffelsorte, daher diese Farbe. In die Brühe geben.
Schritt 5

Den Kohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und fein schneiden.
Schritt 6

Den Kohl ebenfalls in die Suppe geben. Bei schwacher Hitze weiterkochen.
Schritt 7

Karotte und Zwiebel schälen. Die Karotte auf der groben Reibe reiben, die Zwiebel würfeln. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen – es kann jedes Öl von Oliven- bis Sonnenblumenöl sein, aber unbedingt raffiniert. Zwiebel und Karotte in der Pfanne etwa 5–7 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
Schritt 8

Das angebratene Gemüse in die Suppe geben. Bei schwacher Hitze weiterkochen.
Schritt 9

Die Rote Bete schälen. Dafür empfehle ich dünne Handschuhe. Die Rote Bete auf der groben Reibe reiben.
Schritt 10

In derselben Pfanne Öl erhitzen, die Rote Bete und das Tomatenmark zugeben (bei frischen Tomaten diese vorher würfeln). Die Rote Bete brennt schnell an, daher die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und 2–3 Löffel Brühe aus der Suppe in die Pfanne geben, damit die Rote Bete mit der Tomate etwas schmort!
Schritt 11

Die angebratene Rote Bete ebenfalls in die Suppe geben.
Schritt 12

Den Knoblauch schälen und zerkleinern. Ich reibe ihn auf der feinen Reibe, man kann ihn aber auch mit dem Messer hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch in die Suppe geben.
Schritt 13

Ganz zum Schluss die Suppe salzen.
Schritt 14

Den Borschtsch mit saurer Sahne und frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Das Rindfleisch kann durch jede andere Fleischsorte ersetzt werden, die Ihnen besser schmeckt. Bedenken Sie aber, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Schweine- und Lammfleisch sind meist fetter als Rindfleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen magerer. Dabei hängt die Garzeit nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch davon, welches Teilstück verwendet wird und wie alt oder jung das Fleisch ist.

Das Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist, orientieren Sie sich am besten an Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor eine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie eine Probesuppe für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und das Wasser so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern, wenn dünner. Berücksichtigen Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Proportionen der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.