Salat „Märchen“ mit Hähnchen und Champignons

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Die Hähnchenbrust – Filet ohne Knochen – vorher kochen oder backen. Karotten, Kartoffeln und Eier ebenfalls vorher garkochen (das Gemüse nicht zerkochen) und vollständig abkühlen lassen. Die Gurken sind eingelegt, man kann auch Salzgurken nehmen, aber nicht zu wässrige. Zum Anmachen des Salats verwende ich Mayonnaise, man kann auch eine Mischung aus Mayonnaise und saurer Sahne nehmen. Das Geschirr für den Salat vorbereiten, der Salat wird in Schichten zubereitet.

2. Schritt 2

   

   Die frischen Champignons unter fließendem kaltem Wasser von Erde und Schmutz befreien. Die Pilze nicht zu grob schneiden. Die Zwiebel schälen und schneiden. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die geschnittenen Champignons und die Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter ständigem Rühren gar braten. Am Ende salzen. Die fertig gebratenen Pilze abkühlen lassen. Statt frischer Champignons kann man auch tiefgekühlte nehmen.

3. Schritt 3

   

   Ich richte den Salat portionsweise auf Tellern mit einem Servierring an. Den Ring auf einen Teller stellen und die auf der groben Reibe geriebenen gekochten Kartoffeln hineingeben, mit einem Löffel leicht andrücken und als feste Schicht auf dem Tellerboden verteilen. Diese Schicht mit Mayonnaise bestreichen oder ein Mayonnaisegitter ziehen. Bei Bedarf kann man die Kartoffeln salzen, aber für meinen Geschmack reicht das Salz aus der Mayonnaise.

4. Schritt 4

   

   Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden und als nächste Schicht in den Salat geben. Ebenfalls leicht andrücken. Diese Schicht mit wenig Mayonnaise bestreichen.

5. Schritt 5

   

   Die gebratenen und abgekühlten Champignons mit Zwiebeln als nächste Schicht auf die Gurken geben und mit Mayonnaise bestreichen.

6. Schritt 6

   

   Die gekochte Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden oder in kurze Fasern zupfen und auf die Pilzschicht geben. Mit wenig Mayonnaise bestreichen.

7. Schritt 7

   

   Die gekochten Karotten schälen und auf der groben Reibe reiben. Als nächste Schicht in den Salat geben und mit Mayonnaise bestreichen.

8. Schritt 8

   

   Die gekochten und abgekühlten Hühnereier schälen, Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb als letzte Schicht auf der feinen Reibe über den Salat reiben. Das Eiweiß wird für den Salat nicht verwendet.

9. Schritt 9

   

   Der fertige Salat soll vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen, damit die Schichten gut durchziehen. Garnieren kann man den Salat nach Geschmack – mit Pilzen, frischen Kräutern, Gemüse. Ich habe den Salat mit ganzen gebratenen Champignons und frischen Kräutern garniert.

gut zu wissen