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Lieblingskuchen mit Füllung aus Joghurt und saurer Sahne

Lieblingskuchen mit Füllung aus Joghurt und saurer Sahne

Das ist ein einfacher und zugleich sehr leckerer Kuchen. Aromatischer Mürbeteig und eine zarte Füllung aus Joghurt und saurer Sahne lassen keine Naschkatze kalt. Die Zuckermenge kann man selbst anpassen. Mit den von mir angegebenen Mengen wird der Kuchen angenehm süß, nicht zu süß.

Olga Just Food

Autor des Rezepts

Lieblingskuchen mit Füllung aus Joghurt und saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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0 11

Zutaten

Portionen:

für den Teig:

Mehl

300

Butter (weich)

180

Zucker

Vanillin

0.33

Backpulver

1.5

Eigelb

Salz

0.33

für die Füllung:

Saure Sahne

400

Joghurt (Naturjoghurt ohne Zusätze)

250

Eiweiß

Puderzucker (80 g für das Eiweiß + 80 g für die Mischung aus saurer Sahne und Joghurt)

160

Maisstärke

Vanillin

0.33

Salz

0.33

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 5 g

Fett 31 % 16 g

Kohlenhydrate 60 % 31 g

286 kcal

GI: 3 / 18 / 79

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für den Teig zuerst alle trockenen Zutaten mischen: 300 g Weizenmehl sieben, 80 g Zucker, 1 ½ TL Backpulver, ½ TL Vanillin und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.
Schritt 2

180 g Butter (weich) zu den trockenen Zutaten geben und den Teig zu Krümeln verreiben.
Schritt 3

4 Eigelb hinzufügen. Lange kneten ist nicht nötig.
Schritt 4

Den Teig zu einer Kugel formen und in zwei Teile teilen. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 5

In dieser Zeit die Füllung zubereiten. 250 g Naturjoghurt mit 400 g saurer Sahne mischen. Ich habe die saure Sahne vorher über Nacht in einem Mulltuch in ein Sieb gelegt, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft. Die saure Sahne wurde dadurch dicker.
Schritt 6

½ TL Vanillin und 80 g Puderzucker zur Mischung aus saurer Sahne und Joghurt geben. Alles glatt rühren. 40 g Maisstärke hinzufügen und noch einmal verrühren.
Schritt 7

Separat in einem sauberen, trockenen Gefäß 4 Eiweiß leicht salzen und auf niedriger Stufe zu schlagen beginnen. Sobald eine reichliche Schaummasse entsteht, portionsweise den Puderzucker hinzufügen. Zu „steifen Spitzen“ schlagen.
Schritt 8

Das geschlagene Eiweiß nach und nach unter die Masse aus saurer Sahne und Joghurt heben und vorsichtig vermischen, damit die Mischung ihre Lockerheit nicht verliert.
Schritt 9

Ich backe in einem Tortenring auf dem Backblech. Auf den Boden habe ich Alufolie gelegt und die Ränder nach oben geschlagen. Den Ring innen mit Backpapier auslegen, die Wände vorher mit Pflanzenöl einfetten. Der Ringdurchmesser beträgt 20 cm. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 10

In dieser Zeit einen Teil des Teigs auf der groben Reibe direkt in die Form reiben, glatt streichen und leicht andrücken.
Schritt 11

Die Füllung daraufgeben und wieder glatt streichen.
Schritt 12

Den restlichen Teig ebenfalls auf der groben Reibe darüberreiben. Im Backofen backen, bis der Teig oben schön gebräunt ist. Bei mir dauerte es bei Ober-/Unterhitze ohne Umluft 45 Minuten.
Schritt 13

Den Kuchen herausnehmen. Abkühlen lassen. Ring und Backpapier entfernen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

gut zu wissen

Darauf gefasst sein, dass man mehr oder weniger Mehl braucht als im Rezept angegeben. Sich nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, mehr über Mehl und seine Eigenschaften lesen!

Beachten, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen nutzen!

Darauf gefasst sein, dass man mehr oder weniger Mehl braucht als im Rezept angegeben. Sich nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, mehr über Mehl und seine Eigenschaften lesen!
Beachten, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen nutzen!