Quarkteig-Dreiecke mit Zucker

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für das Rezept habe ich alle Zutaten extra abgewogen. Normalerweise nehme ich 1 Becher Quark, 2 Becher Weizenmehl und ein Päckchen Butter. Einige Stunden vor dem Backen die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei Zimmertemperatur weich werden kann.

2. Schritt 2

   

   Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, damit es Luft aufnimmt. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf. Bedenken Sie, dass man mehr oder weniger Mehl brauchen kann. Alles hängt von seiner Qualität und Sorte ab. Deshalb für alle Fälle etwas mehr sieben, als im Rezept angegeben.

3. Schritt 3

   

   Die weiche Butter auf den Mehlhaufen geben. Man kann sie durch Margarine ersetzen. Lecker wird es in beiden Fällen. Mit Butter ist das Gebäck aber gesünder.

4. Schritt 4

   

   Die Butter mit einem Messer hacken und dabei mit dem Mehl verbinden. Den Teig kann man auch in der Küchenmaschine kneten. Das geht schneller und leichter. In diesem Fall die Butter in kleine Würfel schneiden, in die Schüssel der Küchenmaschine geben, das Mehl hinzufügen und mit dem Gerät zerkleinern.

5. Schritt 5

   

   Es sollen sehr feine, gleichmäßige Krümel entstehen.

6. Schritt 6

   

   Jetzt den Quark hinzufügen. Welcher Quark eignet sich am besten? Man kann ein Produkt mit beliebigem Fettgehalt nehmen. Mit fetterem Quark (9 % bis 23 % Fett) wird das Gebäck leckerer, aber kalorienreicher als mit Magerquark. Keinen klumpigen, sondern gepressten Quark nehmen. Er ist gleichmäßiger und lässt sich besser mit den anderen Zutaten vermischen.

7. Schritt 7

   

   Die Quark-Mehl-Masse weiter mit dem Messer hacken und die Zutaten gleichmäßig vermischen. Natron und eine Prise Salz hinzufügen, das ist aber nicht zwingend. Ohne sie werden die Kekse kein bisschen schlechter! Wer Angst vor dem Natrongeschmack hat, ersetzt es durch Backpulver (1 TL).

8. Schritt 8

   

   Den Teig etwa 5 Minuten kneten und zu einer Kugel formen. Anfangs bröckelt er. Beim Kneten wird er aber elastisch, weich und geschmeidig. Die Konsistenz des Teigs ist formbar, glatt und nicht zu fest. Klebt er weiter an den Händen, etwas Mehl hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Die entstandene Teigkugel kann man in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Nach dem Ruhen in der Kälte wird er elastischer und bröckelt nicht. Wenn man aber keine zusätzliche Zeit hat, muss man das nicht tun. Der Teig lässt sich auch ohne Kühlen genauso gut ausrollen. Und man spart deutlich Zeit. Den Teig in zwei Teile teilen.

10. Schritt 10

    

    Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, damit der Quarkteig nicht klebt. Den ersten Teil des Teigs darauflegen. Zu einer dünnen Platte von 2 mm ausrollen.

11. Schritt 11

    

    Mit einem kleinen Glas, einem Weinglas, einem Servierring oder einem Becher Kreise mit 9–10 cm Durchmesser ausstechen.

12. Schritt 12

    

    Die Teigreste sammeln und zur anderen Teighälfte geben. Noch einmal durchkneten und beiseitelegen. Diesen Teig rollen wir etwas später aus, jetzt formen wir zuerst die Kekse aus den Kreisen.

13. Schritt 13

    

    Kristallzucker auf einen Teller streuen. Gewöhnlichen weißen Zucker kann man durch braunen ersetzen. Dann bekommt das fertige Gebäck ein angenehmes Karamellaroma und einen Karamellgeschmack. Einen Teigkreis nehmen. Mit einer Seite in den Zucker tauchen. Damit der Zucker besser an der Oberfläche haftet, kann man in einem separaten Teller ein Ei leicht verquirlen. Zuerst die Oberfläche mit einem Silikonpinsel mit der Eimischung bestreichen und dann in den Kristallzucker tauchen.

14. Schritt 14

    

    Den Kreis auf der Handfläche mit der Zuckerseite nach oben umdrehen.

15. Schritt 15

    

    Den Kreis zur Hälfte zusammenklappen. Es entsteht die Form einer Teigtasche, und der Zucker ist innen.

16. Schritt 16

    

    Wieder in den Zucker tauchen, aber nur eine Seite.

17. Schritt 17

    

    Den Rohling umdrehen.

18. Schritt 18

    

    Noch einmal zur Hälfte zusammenklappen. Und fertig ist ein dreieckiges Kuvert.

19. Schritt 19

    

    Zum letzten Mal eine Seite in den Zucker tauchen. Das Quarkdreieck ist fertig.

20. Schritt 20

    

    Den Vorgang mit den übrigen Teigkreisen wiederholen. Die zweite Teigplatte ausrollen und genauso verfahren. Damit unsere Kekse beim Backen nicht kleben und nicht anbrennen, das Blech unbedingt mit Backpapier auslegen. Oder eine Teflon-Backmatte verwenden, wenn man eine hat. Die Rohlinge so auf das Blech legen, dass die Zuckerseite oben ist. Da sie im Backofen aufgehen, etwas Abstand zwischen ihnen lassen.

21. Schritt 21

    

    Den Backofen im Voraus (10–15 Minuten vor dem Backen) auf 180 Grad vorheizen. Die Kekse etwa 15–20 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Jeder Backofen ist anders und hat seine Besonderheiten, deshalb können Temperatur und Backzeit abweichen. Sich an der Farbe des Gebäcks orientieren. Wenn es eine goldene „Bräune“ bekommt, herausnehmen.

22. Schritt 22

    

    Die Quarkdreiecke sind fertig! Das Blech mit den Keksen aus dem Backofen nehmen. Das Gebäck vorsichtig auf eine Platte legen. Heiße Kekse sind weich, und man kann den falschen Eindruck bekommen, dass sie nicht durchgebacken sind, aber beim Abkühlen bildet sich oben eine goldene Zuckerkruste, und innen bleiben die Kekse weich. Die fertige Leckerei muss vollständig abkühlen. Damit die Wartezeit nicht zu lang wird, einen duftenden Lieblingstee aufbrühen. Lassen Sie sich den Tee schmecken!