Kohl-Lasagne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Die Tomaten waschen, beim Kohl die äußeren Blätter entfernen, Zwiebel und Karotte schälen. Das Hähnchenfilet in eine Schüssel mit Wasser legen und nach etwa 10 Minuten herausnehmen. So wird vom Filet alles abgewaschen, womit es behandelt wurde, ohne dass es in der ganzen Küche herumspritzt.

2. Schritt 2

   

   Den Kohl in Salzwasser legen und aufkochen lassen. Etwa 5–7 Minuten kochen. Das hängt von der Größe des Kohlkopfs ab. Ist er groß, kann man ihn länger kochen. Wir brauchen die ersten großen Blätter.

3. Schritt 3

   

   Den Kohl in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Während der Kohl gart, das Hähnchenfilet vorbereiten. Gewaschen haben wir es sozusagen schon vorher. Man kann daraus Hackfleisch machen, indem man es durch den Fleischwolf dreht. Man kann es auch fein hacken. Ich hacke das Filet lieber. Es ist weich und wird unter dem Messer von selbst zu Hackfleisch.

5. Schritt 5

   

   Einen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne gießen und das Filet hineingeben. Das Filet gar braten und erst danach salzen und würzen. Salzen sollte man am Ende, damit nicht zu viel Wasser austritt und das Filet nicht im eigenen Saft schmort. Aber das bleibt jedem selbst überlassen.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel fein schneiden, die Karotte auf einer groben Reibe reiben.

7. Schritt 7

   

   Das Gemüse und noch einen Löffel Pflanzenöl zum Filet geben, damit das Gemüse nicht trocken wird. Etwa 5 Minuten schmoren.

8. Schritt 8

   

   Während Gemüse und Filet ihre Aromen austauschen, die Tomate fein schneiden und hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten schmoren.

9. Schritt 9

   

   Außerdem habe ich zum Filet ein paar Esslöffel Tomatensoße für etwas Schärfe gegeben. Das ist aber nicht notwendig, deshalb habe ich sie nicht in den Zutaten angegeben.

10. Schritt 10

    

    Alles zusammen mit der Soße weitere 5 Minuten schmoren und den Herd ausschalten.

11. Schritt 11

    

    Nun die „Béchamel“-Soße zubereiten. Dafür 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen.

12. Schritt 12

    

    Zwei Esslöffel Mehl hinzufügen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

13. Schritt 13

    

    Die Milch nach und nach in die Pfanne gießen und dabei ständig rühren. Zum Schluss Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Für diese Soße habe ich eine Mischung italienischer Kräuter verwendet, um ihr noch mehr „italienisches“ Flair zu geben. Die Soße soll die Konsistenz dicker saurer Sahne haben. Nicht kochen lassen. Sobald Bläschen erscheinen, kann man den Herd getrost ausschalten. Die Soße ist fertig.

14. Schritt 14

    

    Nun zum bereits abgekühlten Kohl. Vorher kann man den Backofen auf 170–180 Grad vorheizen. Die Blätter vom Kohlkopf lösen. Je nach Form und Größe des Kohls braucht man unterschiedlich viele Blätter. Ich habe 6 Stück gebraucht, aber der Kohl war groß. Mit einem Messer kann man die Blattrippen entlang des Blattes abschneiden. Wie auf dem Foto gezeigt. Das macht das Blatt elastischer und entfernt gleichzeitig überschüssige Bitterkeit.

15. Schritt 15

    

    Das restliche Pflanzenöl in die Auflaufform gießen und die Form damit einfetten. Die ersten Kohlblätter so hineinlegen, dass sie über den Rand der Form hängen.

16. Schritt 16

    

    Abwechselnd einschichten: die Hälfte der Soße

17. Schritt 17

    

    Die Hälfte der Hähnchen-Gemüse-Mischung

18. Schritt 18

    

    Die Hälfte des Käses auf einer groben Reibe reiben. Man kann auch eine feine nehmen, ganz nach Belieben. Der Käse schmilzt aber ohnehin zu einer Schicht.

19. Schritt 19

    

    Mit Kohlblättern bedecken und die Schichten wiederholen: Soße, Mischung, Käse

20. Schritt 20

    

    Mit den Kohlblättern, die wir vorher über den Rand der Form hängen ließen, die letzte Schicht bedecken. Der Käse soll also vollständig mit Kohl bedeckt sein. So liegt die ganze Lasagne in einer Kohlhülle.

21. Schritt 21

    

    Man kann den Kohl oben auch leicht mit Pflanzenöl bestreichen, damit die Blätter nicht zu stark anbrennen. Für 20–30 Minuten in den Backofen stellen (die Zeit ist ungefähr angegeben). Da alle Zutaten schon gar sind, müssen wir eigentlich nur warten, bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Backofen nehmen, in Portionen schneiden und servieren. Sie schmeckt warm wie kalt. Guten Appetit.

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