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Klassische Blue-Cheese-Soße

Klassische Blue-Cheese-Soße

Eine raffinierte Soße – ein echter Liebling der Amerikaner! Was servieren die Amerikaner nicht alles mit Blue Cheese: Steaks vom marmorierten Rind, Bratkartoffeln, gebackenen Fisch, Salate aus frischem Gemüse, Chicken Wings, Burger und sogar Chips! Diese Soße ist auf der anderen Seite des Ozeans sehr beliebt. Nun, probieren wir sie auch!

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Klassische Blue-Cheese-Soße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 9 g

Fett 64 % 21 g

Kohlenhydrate 9 % 3 g

237 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 5 Min.

Schritt 1

Für die klassische Variante der Soße braucht man: saure Sahne, Salz, gemahlenen scharfen Pfeffer, Zitronensaft, Knoblauch und natürlich einen Käse mit edlem Blauschimmel Ihrer Lieblingssorte (ich bevorzuge Roquefort, Gorgonzola oder Dor Blue). Nach Belieben kann man die Soße mit Mayonnaise und Worcestershiresoße ergänzen. Wir bereiten aber die klassische Variante ohne sie zu.
Schritt 2

Also, die saure Sahne in eine passende Schüssel geben. Sie kann jeden beliebigen Fettgehalt haben, das ist Geschmackssache. Ich verwende immer 10 %. Mit fetterer saurer Sahne wird die Soße natürlich gehaltvoller. Den Käse mittelfein oder fein reiben. So verteilt er sich gleichmäßig in der fertigen Soße.
Schritt 3

Eine Knoblauchzehe schälen und fein reiben. Sie sorgt für Aroma und noch mehr Würze in der Soße.
Schritt 4

Den Zitronensaft in die Schüssel pressen. Vorsichtig sein, damit keine Zitronenkerne in die Schüssel fallen. Schließlich möchte niemand sie unerwartet in der Soße finden. Am besten den Saft durch ein feines Sieb pressen.
Schritt 5

Der letzte Schliff: Salz und gemahlener scharfer Pfeffer, falls nötig. Die Soße vorsichtig salzen und pfeffern, denn Blauschimmelkäse ist an sich schon sehr salzig und würzig. Es besteht die Gefahr, die Soße zu versalzen.
Schritt 6

Die Soße verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben, und servieren!

Die Dicke der Soße hängt vom Fettgehalt der sauren Sahne ab. Je fetter die saure Sahne, desto dicker wird die Soße.
Das Geflecht des smaragdgrünen Schimmels, das den Käse durchzieht, kann man endlos bewundern. Ein echter essbarer Schatz!
Aber ich muss warnen, dass Blauschimmelkäse ein sehr spezielles Produkt in Geschmack (und Geruch) ist! Sein scharfer und kräftiger Geschmack ist nicht jedermanns Sache. Deshalb empfehle ich die Soße nur echten Liebhabern solcher Käsesorten, um die Zutaten und die eigene Laune nicht zu verderben.
Blue Cheese kann man als eigenständige Soße zu Vorspeisen servieren und als Zutat für andere Gerichte verwenden. Beim Überbacken im Ofen gibt sie zum Beispiel eine appetitliche goldbraune Farbe.
Diesmal habe ich unter der Blue-Cheese-Soße Lachs auf einem Bett aus Reis und Spinat gebacken. Die dicke Soße habe ich vorher mit fettarmer Sahne verdünnt.
Es wurde ein sättigendes und raffiniertes Gericht!
Guten Appetit!