Süße Hefebrötchen mit Mohnfüllung

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für die außergewöhnlich weichen Hefebrötchen die nötigen Zutaten vorbereiten, dann dreihundert Milliliter warme Milch in einen Messbecher gießen und zehn Gramm schnell wirkende Trockenhefe hineingeben.

2. Schritt 2

   

   Vier Esslöffel Zucker in den Becher geben.

3. Schritt 3

   

   Alle Zutaten gut miteinander verrühren und den Becher zum Aktivieren der Hefe beiseitestellen.

4. Schritt 4

   

   Zweihundert Gramm Mohn in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken.

5. Schritt 5

   

   Zwei Hühnereier in eine große Schüssel schlagen.

6. Schritt 6

   

   Fünfzig Gramm Butter in die Schüssel geben.

7. Schritt 7

   

   Einen Teelöffel Vanillezucker in die Schüssel geben.

8. Schritt 8

   

   Einen Teelöffel Salz in die Schüssel geben.

9. Schritt 9

   

   Alle Zutaten in der Schüssel gut glatt verrühren.

10. Schritt 10

    

    Die aktivierte Hefemischung in die Schüssel gießen und gründlich verrühren.

11. Schritt 11

    

    Siebenhundert Gramm Mehl portionsweise durch ein Sieb in die Schüssel sieben und mit dem Schneebesen verrühren.

12. Schritt 12

    

    Den Teig mit den Händen kneten und zu einem Klumpen formen.

13. Schritt 13

    

    Den Teigklumpen auf den leicht bemehlten Tisch legen und etwa zehn Minuten sehr gut mit den Händen durchkneten.

14. Schritt 14

    

    Eine große Schüssel innen mit etwas Pflanzenöl einfetten.

15. Schritt 15

    

    Den Teig in die Schüssel legen, einen Esslöffel Pflanzenöl darübergießen, mit einem Handtuch abdecken und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

16. Schritt 16

    

    Das überschüssige Wasser aus der Schüssel mit dem gut aufgequollenen Mohn abgießen.

17. Schritt 17

    

    Den Mohn noch einmal mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und etwas abkühlen lassen.

18. Schritt 18

    

    Den aufgequollenen Mohn durch ein Sieb abgießen, das überschüssige Wasser ablaufen lassen und den Mohn zurück in die Schüssel geben.

19. Schritt 19

    

    Hundertfünfzig Gramm Zucker in die Schüssel mit dem Mohn geben.

20. Schritt 20

    

    Den Mohn gründlich mit dem Zucker verrühren.

21. Schritt 21

    

    Den Mohn mit dem Mixer zu einer pastenartigen Masse zerkleinern.

22. Schritt 22

    

    Dreißig Gramm geschmolzene Butter zum Mohn in die Schüssel geben.

23. Schritt 23

    

    Vier Esslöffel Milch in die Schüssel mit dem Mohn gießen.

24. Schritt 24

    

    Alle Zutaten in der Schüssel gründlich verrühren.

25. Schritt 25

    

    Die pastenartige Masse in einen Topf geben, den Herd einschalten und den Topf auf kleine Hitze stellen.

26. Schritt 26

    

    Das Eiweiß vom Eigelb trennen.

27. Schritt 27

    

    Das Eiweiß gründlich verquirlen, damit keine Eiweißfäden mehr ziehen.

28. Schritt 28

    

    Das verquirlte Eiweiß zum Mohn in den Topf geben.

29. Schritt 29

    

    Unter ständigem Rühren, damit der Mohn nicht anbrennt, die Füllung für die Brötchen etwa drei Minuten bei kleiner Hitze garen und den Herd ausschalten.

30. Schritt 30

    

    Nach einer Stunde den Tisch leicht mit Mehl bestäuben, den Teig aus der großen Schüssel nehmen und gut durchkneten.

31. Schritt 31

    

    Den Teig mit dem Nudelholz zu einem großen, einen Zentimeter dicken Fladen ausrollen.

32. Schritt 32

    

    Die vorbereitete Mohnfüllung auf den Fladen geben und gleichmäßig verteilen.

33. Schritt 33

    

    Den Fladen mit der Füllung ziemlich fest zu einer Rolle aufrollen.

34. Schritt 34

    

    Oberseite und Seiten der Rolle gut zusammendrücken.

35. Schritt 35

    

    Die Rolle in etwa gleich große, zweieinhalb bis drei Zentimeter breite Stücke schneiden, mit dem Messer flach drücken und auf ein leicht mit Pflanzenöl eingefettetes Backblech legen.

36. Schritt 36

    

    Das Blech mit den Brötchen vierzig Minuten gehen lassen.

37. Schritt 37

    

    Eine flüssige Mischung aus dem Eigelb und vier Esslöffeln Milch zubereiten.

38. Schritt 38

    

    Mit dem Schneebesen gut glatt verrühren – so entsteht die Eistreiche.

39. Schritt 39

    

    Nach vierzig Minuten die Brötchen mit der vorbereiteten Eistreiche bestreichen und das Blech in den auf hundertachtzig Grad vorgeheizten Backofen schieben. Während die Brötchen backen, eine Creme aus hundertfünfzig Gramm saurer Sahne und einem Esslöffel Puderzucker aufschlagen.

40. Schritt 40

    

    Nach fünfundzwanzig Minuten das Blech mit den Brötchen aus dem Backofen nehmen und die Brötchen mit der vorbereiteten Sauerrahmcreme bestreichen.

41. Schritt 41

    

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