Osterbrote Paska mit Milch, Rosinen, Trockenaprikosen und kandierten Früchten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Das Backen der Osterbrote mit Milch beginnt mit dem Vorteig. In einem Glas auf 35-40 Grad erwärmter Milch Hefe, 2 EL Zucker und Mehl auflösen, etwa ein Fünftel der Gesamtmenge, also 150 Gramm Mehl. Den Vorteig 40-50 Minuten gären lassen, dabei soll er sich verdoppeln.

3. Schritt 3

   

   Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Eiermischung mit dem Vorteig vermengen und noch einmal gut verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl zweimal sieben. Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Vanillin zum Vorteig mit der Eiermischung geben und die weiche Butter in kleinen Portionen einarbeiten. Einen nicht zu festen Teig kneten, der leicht an den Händen klebt.

5. Schritt 5

   

   Den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

6. Schritt 6

   

   Die Zugaben vorbereiten: Die Rosinen 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und trocknen. Die getrockneten Aprikosen waschen und zerkleinern, die kandierten Mandarinenschalen zerkleinern. Rosinen, Aprikosen und kandierte Früchte in den Teig geben und noch einmal gut durchkneten.

7. Schritt 7

   

   Die Backformen (bei mir Einweg-Papierformen) mit Pflanzenöl oder Butter einfetten und zu 1/3 mit Teig füllen. Etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist und mindestens 2/3 der Form ausfüllt. Je nach Größe der Form 20-50 Minuten in den auf 170-180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

8. Schritt 8

   

   Die Glasur zubereiten: Die Instant-Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und quellen lassen.

9. Schritt 9

   

   Das Wasser zum Puderzucker geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Den Puderzucker mit der Gelatine vermengen, Zitronensaft hinzufügen und mit dem Mixer weiß schlagen. Die fertige Glasur reißt nicht, bricht nicht und bröckelt nicht.

10. Schritt 10

    

    Die warmen Osterbrote mit Glasur überziehen und mit Oster-Zuckerstreuseln verzieren.

11. Schritt 11

    

    Frohe Ostern!