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Ei-Zwiebel-Rührkuchen mit saurer Sahne

Ei-Zwiebel-Rührkuchen mit saurer Sahne

Dieser Kuchen erobert dich mit seinem aus der Kindheit vertrauten Geschmack! Ein Rührkuchen mit Ei und Zwiebeln mit saurer Sahne ist ein unkompliziertes Gebäck mit leckerer und gesunder Füllung. Die Kombination aus Frühlingszwiebeln und gekochten Hühnereiern war in der russischen Küche schon immer traditionell verbreitet und wird von vielen wegen ihrer Einfachheit geliebt.

Tetyana

Autor des Rezepts

Ei-Zwiebel-Rührkuchen mit saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 8 g

Fett 33 % 11 g

Kohlenhydrate 42 % 14 g

194 kcal

GI: 13 / 0 / 86

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min.

Schritt 1

Den Backofen auf 180 Grad Celsius einschalten.
Schritt 2

Zunächst die Füllung für den Kuchen zubereiten. Dafür die Eier in Wasser hart kochen. Dann schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Die Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch ausgebreitet trocknen lassen (es nimmt das Wasser besser auf). Wenn die Zwiebeln getrocknet sind, auf einem Schneidebrett fein hacken. Danach die zerkleinerten gekochten Eier und die Frühlingszwiebeln miteinander vermengen – das ist die Füllung für den Kuchen.
Schritt 4

Dann kann man mit dem Teig beginnen. Das weiße Weizenmehl vorher in eine Schüssel sieben, dabei alle Verunreinigungen entfernen und alle Klümpchen zerdrücken. Dann etwas Backpulver hinzufügen (ersatzweise gewöhnliches Natron) und das Mehl gründlich mit dem Backpulver vermischen.
Schritt 5

In ein separates Gefäß die Hühnereier aufschlagen und leicht mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verquirlen. Danach saure Sahne und Mayonnaise zu den Eiern geben. Und die ganze Masse erneut mit dem Schneebesen oder Handrührgerät gut glatt rühren. Salzen.
Schritt 6

Dann nach und nach das gesiebte Weizenmehl mit dem Backpulver in die Masse aus Eiern, saurer Sahne und Mayonnaise einarbeiten. Die entstandene Mischung mit einem Schneebesen, Handrührgerät oder gewöhnlichen Esslöffel gut verrühren. Im Teig dürfen keine Klümpchen sein.
Schritt 7

Die im Rezept angegebene Mehlmenge ist ein Richtwert und hängt von der Sorte und dem Klebergehalt ab. Der Teig für den Rührkuchen soll eher flüssig sein und in einem dicken Band fließen, wie für Pfannkuchen.
Schritt 8

Wenn der Teig fertig ist, kann man den Kuchen zusammensetzen. Die Hälfte des Teigs in eine Silikonform gießen. Darauf gleichmäßig die Füllung aus gekochten Eiern und Frühlingszwiebeln verteilen. Dann die restliche Hälfte des Teigs darübergießen und mit einem Silikonspatel oder Löffel glatt streichen.
Schritt 9

Die Form mit dem Kuchen für 40-45 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen, bis die obere Kruste gebräunt ist. Die Garprobe kann man mit einem Zahnstocher machen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann kann er serviert werden.
Schritt 10

Ein solcher Kuchen passt wunderbar zum abendlichen Tee im Familienkreis! Er kann aber auch ein vollwertiges Abendessen sein. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wenn die Oberseite des Gebäcks leicht gebräunt ist, auf Garheit prüfen: an mehreren Stellen mit einem Holzspieß einstechen; bleibt der Spieß trocken, kann die Form (oder das Backblech) aus dem Backofen genommen werden.

Waschen Sie Eier vor der Verwendung unbedingt, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten verwendet man dafür Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.

Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, legen Sie sie in kaltes Wasser und kochen Sie sie bei kleiner Hitze. Die Eier 9 Minuten nach dem Aufkochen kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den abrupten Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen.

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Wenn Sie eine Silikonform verwenden, muss sie nicht mit Butter oder Margarine eingefettet werden. Metall-, Keramik- oder Glasformen fettet man dagegen besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht anbrennt.