Zitronensoße

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Zitronensoße? Die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Butter ist die Grundlage der Soße, deshalb die beste, natürliche Butter ohne Zusätze wählen, die der GOST-Norm entspricht. Bis zum Zugeben im Kühlschrank lassen – die Butter muss kalt sein. Der Geschmack der Soße hängt auch vom Senf, seiner Schärfe und seinem Geschmack ab, deshalb würde ich keinen sehr scharfen nehmen.

2. Schritt 2

   

   Einen kleinen Topf mit dickem Boden nehmen, in dem die Soße gekocht werden soll. Eigelb und Senf hineingeben und das Wasser angießen. Mit einem Schneebesen glatt schlagen. Dann bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.

3. Schritt 3

   

   Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Nach und nach in die Soße geben und jedes Mal gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Wichtig!!! Die Soße muss bei sehr schwacher Hitze und unter ständigem Rühren zubereitet werden, damit sich die Butter nicht von den übrigen Zutaten trennt. Sie soll nur leicht blubbern, nicht stark kochen.

4. Schritt 4

   

   Wenn die ganze Butter eingearbeitet ist, den Zitronenabrieb in den Topf geben. Wie reibt man die Schale von der Zitrone ab? Die Zitrone unter heißem Wasser mit Natron und einer Bürste waschen, um das Wachs zu entfernen, mit dem Früchte gegen Verderb behandelt werden. Die feinste Reibe nehmen und die oberste Schicht der Zitronenschale abreiben – das ist der Abrieb. Nur nicht die weiße Schicht unter der Schale erwischen, sie ist sehr bitter. Die Soße mit dem Abrieb verrühren.

5. Schritt 5

   

   Die fertige Soße vom Herd nehmen und dann den Zitronensaft hineingießen. Die Menge hängt von Ihrem Geschmack ab, das bitte selbst anpassen. Umrühren. Nach Wunsch kann man auch beliebige gehackte Kräuter hinzufügen. Ich habe nichts hinzugefügt.

6. Schritt 6

   

   Die Soße ist fertig. Vollständig abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!