Startseite
Salate
Gemüsesalate
Klassischer Caesar Salad mit Lachs

Klassischer Caesar Salad mit Lachs

Originell, ungewöhnlich, lecker – ein Fest an jedem Tag! Der klassische Caesar Salad mit Lachs ist eine Variante eines der angesagtesten Gerichte unserer Zeit. Der Lachs macht ihn nicht nur sättigender, sondern auch gesünder. Das Dressing für den Salat bereiten wir selbst zu, es schmeckt viel besser als ein fertiges.

Anna

Autor des Rezepts

Klassischer Caesar Salad mit Lachs Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 21

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 37 % 11 g

Fett 60 % 18 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

217 kcal

GI: 84 / 16 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 15 Min.

Schritt 1

Wie macht man klassischen Caesar Salad mit Lachs? Die Zutaten vorbereiten. Man braucht leicht gesalzenen Lachs. Man kann ihn fertig kaufen oder selbst einsalzen. Ich habe Wachteleier genommen, man kann aber auch normale nehmen und sie einfach kleiner schneiden. Am besten eignen sich kleine Kirschtomaten. Als Salat kann man jeden Blattsalat nehmen.
Schritt 2

Zuerst die Croutons für den Salat zubereiten. Wie macht man Croutons? Das Brot in kleine Würfel schneiden. Am besten Weißbrot nehmen. In der Pfanne bei schwacher Hitze mit gehacktem Knoblauch und Salz anrösten, bis sie leicht knusprig sind. Man kann beim Rösten etwas Öl hinzufügen, aber ich mag Croutons ohne Öl.
Schritt 3

Die gut gewaschenen und getrockneten Salatblätter in eine Salatschüssel legen. Den Salat am besten nicht schneiden, sondern mit den Händen zupfen. Durch den Kontakt mit Metall oxidiert der Salat schneller und verliert die Form. Ich habe eine Salatmischung genommen, Eisbergsalat passt gut, und der echteste Caesar wird mit Romanasalat zubereitet.
Schritt 4

Den Lachs (bei mir fertig gekauft) aus der Verpackung nehmen und in mittelgroße Stücke schneiden. Den Fisch zum Salat auf den Teller geben.
Schritt 5

Die Wachteleier kochen. Dazu in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und dann 5 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser übergießen, abkühlen lassen und schälen. Jedes Ei halbieren und in den Salat geben.
Schritt 6

Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Auf den Teller mit dem Salat geben.
Schritt 7

Die gerösteten Brotstücke in den Salat geben.
Schritt 8

Den ganzen Salat mit geriebenem Parmesan bestreuen und erst unmittelbar vor dem Servieren die Caesar-Soße hinzufügen.
Schritt 9

Die Zutaten für die Caesar-Soße vorbereiten. Einen milden Senf nehmen, bei mir französischer. Olivenöl oder jedes andere Pflanzenöl. Statt der schwer erhältlichen Worcestershire-Soße verwende ich Balsamico-Essig.
Schritt 10

Wie macht man die Soße? Das Ei für eine Minute in kochendes Wasser legen, dann herausnehmen, die Schale aufschlagen und den Inhalt in den Mixbecher gießen. Gehackten Knoblauch, Senf, Essig oder Worcestershire-Soße und Zitronensaft hinzufügen, dann alles mit dem Stabmixer glatt mixen. Das Öl in dünnem Strahl hineingießen. Die Caesar-Soße noch eine Minute mixen. Sie soll die Konsistenz von saurer Sahne haben.
Schritt 11

Die Soße können Sie fertig kaufen, authentisch mit allen nötigen Zutaten ohne Ersatz zubereiten oder eine leichtere Variante, zum Beispiel mit Naturjoghurt, machen. Alle Varianten passen, wählen Sie nach Geschmack und Möglichkeiten. Den Caesar mit der Soße beträufeln und sofort servieren, damit die Croutons nicht weich werden. Guten Appetit!

Der Salat ist nicht nach Gaius Julius Caesar benannt, sondern nach dem Mann, der am häufigsten als Erfinder dieses Gerichts gilt: dem amerikanischen Koch italienischer Herkunft Caesar Cardini, der in den 1920er- bis 1940er-Jahren mehrere Restaurants in der mexikanischen Stadt Tijuana besaß. Der Legende nach erfand Cardini den Salat am 4. Juli 1924 (dem Unabhängigkeitstag der USA), als in der Küche fast nichts mehr übrig war und die Gäste Essen verlangten. 1953 wurde der Caesar Salad von der Epikureischen Gesellschaft in Paris als bestes Rezept ausgezeichnet, das in den letzten 50 Jahren in Amerika entstanden war. (Wikipedia)
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Die Tomaten saftig, aber fest auswählen. Weiche Früchte halten die Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.