Salat „Mimosa“ mit Butter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Salat „Mimosa“ mit Butter? Das ist eine sehr einfache Variante des allseits bekannten Salats. Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Eier sollten groß sein, Größe L. Sind die Eier klein, eines mehr nehmen. Die benötigte Menge Butter vorher ins Gefrierfach legen. Statt Makrelenhecht kann man auch anderen Dosenfisch nach Geschmack verwenden: Sardinen, Buckellachs, Thunfisch usw.

2. Schritt 2

   

   Den Fisch aus der Dose nehmen, den Saft abschütteln und mit einer Gabel in kleine Stücke zerdrücken. Wer mehr Fisch im Salat mag, kann statt einer Dose zwei nehmen.

3. Schritt 3

   

   Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. In Eiweiß und Eigelb trennen und getrennt fein reiben. Je feiner die Zutaten gerieben sind, desto leckerer und zarter wird der Salat.

4. Schritt 4

   

   Den Käse ebenfalls fein reiben. Für dieses Gericht passt jeder Käse – hart oder halbhart. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und lässt sich gut reiben.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Man kann die Zwiebel auch ganz weglassen, denn sie überdeckt den Geschmack aller anderen Zutaten, die neben ihr einfach untergehen. Die Schärfe lässt sich mildern, indem man die Zwiebel 5–7 Minuten in Essig einlegt und so die Bitterkeit nimmt.

6. Schritt 6

   

   Den Salat kann man in einer Salatschüssel oder für eine festlichere Präsentation in einem Servierring schichten. Einen Ring mit 16–18 cm Durchmesser auf einen Teller stellen. Als erste Schicht das geriebene Eiweiß hineingeben, glatt streichen und mit Mayonnaise beträufeln. Ich habe die Mayonnaise in einen Spritzbeutel gefüllt – so ist es bequemer.

7. Schritt 7

   

   Dann den gesamten Dosenfisch darauf verteilen und ebenfalls mit Mayonnaise beträufeln. Wer 2 Dosen Fisch statt einer verwendet, gibt die zweite Portion als separate vorletzte Schicht vor dem Eigelb hinein.

8. Schritt 8

   

   Mit geriebenem Käse bestreuen und ebenfalls ein Mayonnaisegitter darauf ziehen.

9. Schritt 9

   

   Dann die gehackte Zwiebel (nach Wunsch). Auf die Zwiebel die kalte Butter fein reiben. Warum die Butter nicht schon bei der Vorbereitung aller Zutaten reiben? Man kann das natürlich, aber dann muss man sie sofort ins Gefrierfach stellen, damit sie nicht schmilzt, bis sie an der Reihe ist. Sie kann dabei aber zu stark gefrieren und zu einem harten, gefrorenen Klumpen werden, wir brauchen jedoch eine luftige Struktur.

10. Schritt 10

    

    Den Salat mit dem zerkleinerten Eigelb bestreuen. Den Salat für 1 Stunde zum Durchziehen und Kühlen in den Kühlschrank stellen. Damit die obere Schicht nicht antrocknet, die Form mit Frischhaltefolie abdecken.

11. Schritt 11

    

    Vor dem Servieren den Servierring abnehmen. Den Salat nach Wunsch garnieren. Ich habe ihn mit Dill, Petersilie, Mayonnaiseresten und leuchtenden Beeren garniert. Guten Appetit!

gut zu wissen