Klassischer Gurjew-Grießbrei

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man klassischen Gurjew-Grießbrei? Die Zutaten vorbereiten. Möglichst fette Milch nehmen, idealerweise vom Bauernhof. Hochwertige Butter ohne Zusätze wählen, die dem GOST entspricht. Es passen beliebige Nüsse, man kann auch eine Mischung nehmen. Ebenso bei den Trockenfrüchten: Außer getrockneten Aprikosen schmeckt es auch mit Rosinen, Cranberrys oder Backpflaumen.

2. Schritt 2

   

   Gurjew-Grießbrei ist ein Grießbrei, der zuerst auf dem Herd gekocht und dann im Backofen gebacken wird. Zuerst den Brei kochen. Die Milch in eine Sauteuse gießen, normalen Zucker und Vanillezucker hineingeben.

3. Schritt 3

   

   Die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

4. Schritt 4

   

   Den Grieß in einem dünnen Strahl einrieseln lassen. Damit der Brei keine Klümpchen bekommt, dabei ständig rühren. Den Brei bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis er eindickt. Nicht vergessen, mit dem Pfannenwender umzurühren.

5. Schritt 5

   

   Es sollte ein ziemlich zäher Brei entstehen.

6. Schritt 6

   

   Die Sauteuse vom Herd nehmen. Die Butter in den Brei geben und glatt rühren.

7. Schritt 7

   

   Die Eier waschen und abtrocknen. Einzeln in den Brei schlagen. Nach jedem Ei gut verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die Nüsse mit dem Messer fein hacken. Ich habe eine Nussmischung verwendet: Pekannüsse, Haselnüsse, Erdnüsse und Walnüsse.

9. Schritt 9

   

   Die getrockneten Aprikosen oder andere Trockenfrüchte gut waschen, dann mit kochendem Wasser übergießen, um allen Schmutz abzuspülen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die Aprikosen in Stücke schneiden, die Rosinen ganz lassen.

10. Schritt 10

    

    Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten – so werden sie aromatischer und knuspriger.

11. Schritt 11

    

    Passende Backförmchen nehmen. Entweder eine große Form oder Portionsförmchen. Auf den Boden der Förmchen etwas Grießbrei geben.

12. Schritt 12

    

    Den Brei großzügig mit Nüssen und getrockneten Aprikosen bestreuen, dann die Schichten noch einmal wiederholen. Meine Förmchen waren klein und niedrig, deshalb habe ich nur eine Nussschicht gemacht.

13. Schritt 13

    

    Die oberste Schicht kann man leicht mit Zucker bestreuen. Den Gurjew-Grießbrei etwa 30 Minuten im Backofen bei 180 °C backen. Den Brei heiß servieren, auf einem Teller zu einem kleinen Berg anrichten und mit Honig übergießen.

gut zu wissen