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Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Ei

Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Ei

Sehr lecker, sehr einfach und gesund, mit Frühlingsstimmung. Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Ei ist eines der besten Vitamingerichte mit den ersten frischen Kräutern. Man kann ihn mit jeder Brühe kochen, mit Fleisch, Huhn, Pilzen oder ganz ohne. Servieren Sie ihn mit saurer Sahne und Roggenbrot – ein Genuss!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Ei Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 3 g

Fett 44 % 4 g

Kohlenhydrate 22 % 2 g

57 kcal

GI: 17 / 8 / 75

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man grünen Borschtsch mit Sauerampfer? Wir brauchen eine Fleischbrühe. Dafür Schweinefleisch mit Knochen oder Rippchen nehmen, mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Beim Aufkochen bildet sich Schaum, den man abschöpfen muss. Das Fleisch bei schwacher Hitze eine Stunde kochen. Dann das Fleisch herausnehmen und von den Knochen lösen. Die Brühe abseihen und das Fleisch zurückgeben. Alles wieder zum Kochen bringen.
Schritt 2

Das Gemüse schälen und unter fließendem Wasser waschen.
Schritt 3

Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in die kochende Brühe geben.
Schritt 4

Die Karotte mittelfein reiben, die Zwiebel fein hacken. In eine heiße Pfanne etwas Pflanzenöl gießen und die zerkleinerte Zwiebel und Karotte hineingeben. Alles zusammen 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann das fertige Röstgemüse in den Suppentopf geben.
Schritt 5

Die Eier 5–7 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Die gekochten Eier schälen und schneiden. Die geschnittenen Eier in die Suppe geben. Für das Aroma ein Lorbeerblatt hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und Gewürzen würzen.
Schritt 6

Den frischen Sauerampfer unter fließendem Wasser waschen, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und schneiden. Wenn die Kartoffeln in der Suppe weich sind, kann man den Sauerampfer hinzufügen. Zusammen mit dem Sauerampfer alles zum Kochen bringen.
Schritt 7

Zusammen mit dem Sauerampfer alles zum Kochen bringen und ausschalten. Den Sauerampfer muss man nicht kochen. Deshalb ihn ganz am Ende der Garzeit, vor dem Ausschalten, in die Suppe geben. Den fertigen grünen Borschtsch mit einem Deckel abdecken und etwas ziehen lassen. Guten Appetit!

Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen charakteristischen Beigeschmack geben kann.
Die im Rezept angegebene Wassermenge kann man nach Belieben verringern oder erhöhen, je nachdem, ob man eine dickere oder dünnere Suppe möchte.
Grüner Borschtsch gehört zur slawischen Küche. Zur Abwechslung kann man Brennnesseln hinzufügen. Der Sauerampfer verleiht dem Geschmack eine leichte Säure und ein unverwechselbares Aroma. Wenn man im Winter keinen frischen Sauerampfer bekommt, kann man eingemachten oder tiefgekühlten verwenden. Der fertige grüne Borschtsch wird kein bisschen schlechter. Dieses erste Gericht gleicht Vitaminmangel aus, stärkt Nerven und Herz und erfreut den Magen.