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Suppe mit Auberginen, Tomaten, Paprika und grünen Bohnen

Suppe mit Auberginen, Tomaten, Paprika und grünen Bohnen

Originell und sehr lecker! Für die ganze Familie, für jeden Tag! Die Suppe mit Auberginen, Tomaten, Paprika und grünen Bohnen begeistert mit Neuheit und vielfältigen Zutaten. Sie schmeckt mit und ohne Fleisch, zu jeder Jahreszeit und Tageszeit. Und sie ist so dick, dass sie Suppe und Hauptgericht zugleich ist, wärmt und satt macht!

Perlinka

Autor des Rezepts

Suppe mit Auberginen, Tomaten, Paprika und grünen Bohnen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 7 g

Fett 33 % 7 g

Kohlenhydrate 33 % 7 g

112 kcal

GI: 32 / 12 / 57

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Suppe mit Auberginen? Zuerst das Fleisch vorbereiten. Im Rezept wurden Rinderrippchen mit Fleisch verwendet.
Schritt 2

Die Rippchen zerteilen und, wenn viel Fleisch daran ist, dieses in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

2–3 EL Pflanzenöl in den Topf geben, erhitzen und die Rippchen zum Anbraten hineingeben. Unter Rühren braten, bis sich eine appetitliche goldbraune Kruste bildet. So viel Wasser in den Topf gießen, dass es das Fleisch fast bedeckt, leicht salzen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und das Rindfleisch unter geschlossenem Deckel etwa 1,5 Stunden schmoren. Die Zeit kann kürzer oder länger sein, je nachdem, wie jung das verwendete Fleisch ist.
Schritt 4

Während das Rindfleisch schmort, alle übrigen Zutaten vorbereiten.
Schritt 5

Zwiebel, Kartoffeln und Karotten schälen, bei den Bohnen die Enden abschneiden und die Fäden an den Seiten entfernen (falls vorhanden). Bei Aubergine und Paprika die Stiele entfernen. Das gesamte Gemüse unter fließendem klarem Wasser abspülen.
Schritt 6

Kartoffeln und Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden, die Bohnen in kleine Stücke.
Schritt 7

Karotte und Paprika in dünne Stifte, die Tomaten in Würfel und die Zwiebel möglichst fein schneiden. Die Tomaten kann man vorher häuten.
Schritt 8

Wenn das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst, kann man mit dem nächsten Schritt beginnen. Die Hitze auf die höchste Stufe stellen. Auberginen und Bohnen in den Topf geben. Wenn die Schoten jung sind, 2–3 Minuten im Topf lassen, wenn sie reifer sind, 5–7 Minuten garen.
Schritt 9

Das übrige Gemüse in den Topf geben.
Schritt 10

Alles mit Wasser übergießen, Lorbeerblatt und Tomatensoße hinzufügen (man kann auch Tomatenmark verwenden). Die Wassermenge hängt davon ab, wie dick die Suppe werden soll. Das Wasser nach und nach angießen und entscheiden, ob Ihnen 500 ml reichen oder ob ein Liter oder mehr nötig ist. Nach Geschmack salzen und warten, bis es kocht. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Suppe kochen, bis das gesamte Gemüse gar ist. Bei mir dauerte das etwa 15 Minuten.
Schritt 11

Die Suppe auf Salz abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Fein gehackten Knoblauch und Kräuter in den Topf geben. Vom Herd nehmen und die Suppe eine Weile ziehen lassen.
Schritt 12

Fertig, die Suppe kann serviert werden!

Die kräftige Rindfleischsuppe mit Gemüse wärmt Sie an kalten Abenden und macht lange satt. Grüne Bohnen passen hervorragend zu Auberginen und Kartoffeln. Eine Suppe aus diesen Zutaten wird vielen gefallen.
Für die Suppe einen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden nehmen, darin wird die Suppe leckerer und aromatischer. Beim Schmoren des Fleisches gelegentlich unter den Deckel schauen. Wenn keine Flüssigkeit mehr im Topf ist, ganz wenig Wasser hinzufügen, damit das Rindfleisch nicht anbrennt. Guten Appetit!
Für dieses Rezept spielt es keine Rolle, Fleisch von welchem Teilstück man wählt, da es beim Garen ohnehin weich wird.
Wie lässt sich die Haut der Tomaten leicht abziehen? Die Tomaten waschen, oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Für 1–2 Minuten in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und die Haut abziehen.
Die Tomaten können in diesem Rezept durch Ketchup, Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark ersetzt werden. Die Mengen nach Geschmack wählen.
Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass manche Gewürze besonders leicht überdosiert werden (zum Beispiel Chili).