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Pochiertes Ei mit Avocado

Pochiertes Ei mit Avocado

Ein sättigendes, farbenfrohes und leckeres Frühstück – ein hervorragender Start in den Tag! Solche Eier mit Avocado als warme Brote zum Frühstück sind ein guter Start in den Tag. Man kann sie für den Liebsten zubereiten, um ihm gute Laune zu machen, und sich dabei Mühe mit dem Anrichten geben. Minimaler Zeitaufwand und maximaler Genuss!

Mariya

Autor des Rezepts

Pochiertes Ei mit Avocado Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 6 g

Fett 63 % 20 g

Kohlenhydrate 19 % 6 g

223 kcal

GI: 73 / 0 / 27

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Für pochierte Eier mit Avocado braucht man: zwei Scheiben Toastbrot, 1 Avocado, 2 Eier, ein Stück Butter zum Anbraten der Avocado, Kräuter der Provence, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Das Toastbrot in dünne, gleichmäßige Scheiben von etwa 5-6 mm Dicke schneiden, obwohl man im Geschäft meist schon geschnittenes Brot bekommt. Das Brot in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten rösten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Schritt 3

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Jede Hälfte schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Avocadoscheiben von beiden Seiten anbraten.
Schritt 4

Die Avocado in eine Schüssel geben.
Schritt 5

In einem Topf 500 ml sauberes Trinkwasser aufkochen. Die Hitze reduzieren und warten, bis das starke Kochen aufhört. Das Ei vorsichtig in das leicht siedende Wasser aufschlagen. Genau 3 Minuten garen und dabei das Eiweiß mit einem Löffel um das Ei herum sammeln. Das fertige pochierte Ei am besten mit einer Schaumkelle herausnehmen, da das Eiweiß sehr zart und das Eigelb flüssig ist und ein gewöhnlicher Löffel die Hülle des Eis beschädigen kann.
Schritt 6

Das zweite Ei genauso zubereiten. Pochierte Eier gart man am besten einzeln.
Schritt 7

Die Avocadoscheiben auf eine Brotscheibe legen.
Schritt 8

Das fertige pochierte Ei auf die Avocado legen. Genauso mit dem zweiten Ei verfahren.
Schritt 9

Die Toasts mit Salz und Kräutern der Provence bestreuen und sofort servieren, solange die Eier warm sind. Guten Appetit!

Für dieses Rezept habe ich die Avocado in der Pfanne angebraten. Man kann sie aber auch nicht braten, sondern aus der Avocado eine Paste zubereiten: die Avocado schälen, den Kern entfernen und in Würfel schneiden. Im Mixer zu Püree pürieren. Das Püree auf die Brotscheiben streichen. Geheimnisse für pochierte Eier: - nur frische Eier verwenden. Das Eiweiß eines alten Eis stockt im heißen Wasser nicht um das Eigelb, sondern zerläuft; - das Ei sollte Zimmertemperatur haben; - damit das Ei nicht beschädigt wird und das Eigelb nicht ausläuft, kann man das Ei zuerst in eine Schüssel oder eine Schöpfkelle aufschlagen und von dort vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen. - In einem Gefäß besser nicht mehr als zwei bis drei Eier garen, da sich die Eiweiße vermischen und die Eier aneinanderkleben können. Beim Versuch, sie zu trennen, wird das Eigelb höchstwahrscheinlich beschädigt, und man muss von vorn anfangen.
Es gibt viele Arten, Eier zuzubereiten. Wer eine zarte Textur bevorzugt, bei der das Eigelb flüssig und das Eiweiß zart bleibt, sollte sich für pochierte Eier entscheiden. Und in Begleitung von Avocado und knusprigem Brot ergibt sich ein nahrhaftes Frühstück.