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Olivier-Salat mit Fleisch

Olivier-Salat mit Fleisch

Ein für uns traditionelles Rezept für Olivier-Salat mit Fleisch! Der traditionelle Olivier-Salat, mit Fleisch zubereitet, schmeckt viel besser als zum Beispiel mit Wurst. Am Rezept ist nichts Ungewöhnliches, aber ein paar Geheimnisse der Zubereitung verrate ich Ihnen. Das Rezept ist einfach und für jeden machbar!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Olivier-Salat mit Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 30 % 6 g

Fett 40 % 8 g

Kohlenhydrate 30 % 6 g

123 kcal

GI: 8 / 30 / 62

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Beim Fleisch habe ich mageres Schweinefleisch bevorzugt. Es kann aber auch Rindfleisch, Hähnchen oder fetteres Schweinefleisch sein. Das Gemüse frisch und saisonal nehmen, am besten aus neuer Ernte. Nach dem klassischen Rezept nimmt man Salzgurken, manche nehmen aber nach Geschmack eingelegte Gürkchen – dieser Ersatz ist durchaus zulässig. Die Eier groß, am besten aus eigener Haltung, notfalls Größe L.
Schritt 2

Das Gemüse außer den Gurken und die Eier in einen ausreichend großen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und kochen, bis das Gemüse gar ist: Am schnellsten sind die Eier fertig – nach etwa 10 Minuten, die Kartoffeln brauchen etwa 20 Minuten und die Karotten etwa 40 Minuten.
Schritt 3

Dann das Wasser abgießen, das Gemüse mit kaltem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten stehen lassen. So lässt es sich leichter schälen. Das Gemüse schälen.
Schritt 4

Das für den Salat ausgewählte Stück Fleisch gut waschen – dabei versuchen, das ganze Blut abzuspülen, so bildet sich beim Kochen weniger Schaum. Mit kaltem Wasser übergießen, leicht salzen und etwa 30–40 Minuten gar kochen. Je nach Größe des Stücks kann es auch länger dauern.
Schritt 5

Das Fleisch abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Überhaupt heißt es, je feiner der Salat geschnitten ist, desto leckerer ist er.
Schritt 7

Die frische Gurke gut waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls in gleich große Würfel schneiden. Wenn man den Salat einige Tage aufbewahren möchte, die Kerne der Gurke vorher mit einem Löffel entfernen. Die Kerne geben zu viel Flüssigkeit ab, und der Salat wird wässrig.
Schritt 8

Die Salzgurken ebenfalls waschen, um das überschüssige Salz abzuspülen, besonders wenn es gekaufte und nicht selbst eingelegte Gurken sind. Ebenfalls in Würfel schneiden.
Schritt 9

Die Karotten auf die gleiche Weise zerkleinern und zu den übrigen Zutaten geben.
Schritt 10

Die Eier ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beim Schneiden der verschiedenen Zutaten darauf achten, dass die Würfel gleich groß sind – so sieht der Salat viel schöner aus.
Schritt 11

Die überschüssige Flüssigkeit von den Erbsen abgießen und die Erbsen zu den übrigen Zutaten geben.
Schritt 12

Den Salat mit Mayonnaise anmachen. Ich empfehle, selbst gemachte Mayonnaise zu verwenden. Gekaufte Mayonnaise enthält sehr viele schädliche Zusatzstoffe. Bei Bedarf den Salat salzen und servieren.
Schritt 13

Guten Appetit!