Kirschen in Sirup für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kirschen in Sirup für den Winter? Die Zutaten vorbereiten. Am besten nimmt man Kirschen mit leichter Säure, zu süße werden übermäßig süß. Die Menge an Wasser und Zucker gebe ich ungefähr an. Sie hängt von den Gläsern ab und davon, wie viele Kirschen Sie hineingeben.

2. Schritt 2

   

   Die Gläser vorher sterilisieren. Das Produkt selbst sterilisieren wir nicht, die Gefäße aber unbedingt. Sie können das auf jede bequeme Art tun, ich mache es im Backofen. Saubere Gläser in den kalten Backofen stellen und auf 120 °C einschalten. Wenn der Backofen aufgeheizt ist, 15 Minuten abwarten. Die heißen Gläser mit Handschuhen herausnehmen.

3. Schritt 3

   

   Die Deckel für die Gläser einige Minuten auskochen – so sterilisieren Sie auch sie. Ich habe Gläser mit Schraubdeckeln, Blechdeckel werden genauso sterilisiert.

4. Schritt 4

   

   Die Kirschen unter fließendem Wasser waschen und dann in einem Durchschlag abtropfen lassen.

5. Schritt 5

   

   Die Kirschen auf die vorbereiteten Gläser verteilen und diese zu 2/3 füllen. Die Kerne nicht entfernen, so bleiben die Beeren saftiger. Die Stiele entfernen.

6. Schritt 6

   

   Wasser zum Kochen bringen. Die Gläser bis zum Hals mit kochendem Wasser füllen.

7. Schritt 7

   

   Die Gläser mit Deckeln abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

8. Schritt 8

   

   Danach braucht man eine Küchenwaage oder einen Messbecher – die Flüssigkeitsmenge muss genau abgemessen werden. Dazu die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Glas abgießen und darauf achten, dass die Kirschen nicht herausfallen.

9. Schritt 9

   

   Zucker ins Wasser geben, und zwar 250 Gramm Zucker auf je 500 ml Wasser.

10. Schritt 10

    

    Den Topf mit dem Sirup auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Der Zucker muss sich vollständig auflösen – dazu beim Kochen umrühren.

11. Schritt 11

    

    Die Gläser erneut bis zum Hals mit dem kochenden Sirup füllen. Vorsicht, sehr heiß!

12. Schritt 12

    

    Sofort verschließen und die Deckel fest zuschrauben. Wenn Sie Blechdeckel verwenden, diese mit einem speziellen Verschließgerät verschließen.

13. Schritt 13

    

    Die Gläser auf den Kopf stellen, so sterilisieren Sie die Deckel zusätzlich. Die Gläser mit einer Decke abdecken und so bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen. Die fertigen Gläser kann man ohne Kühlschrank aufbewahren – dank der Säure der Kirschen und der großen Zuckermenge hält sich das Produkt gut. Je länger die Kirschen stehen, desto leckerer werden sie.