Piroggen mit Fleisch und Kartoffeln aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Piroggen mit Fleisch und Kartoffeln im Backofen? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Geruchloses Pflanzenöl nehmen. Milch und Wasser leicht erwärmen. Für Hefeteig keine kalten Flüssigkeiten verwenden. Das verlangsamt das Aufgehen.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl in eine breite Schüssel mit hohem Rand sieben. Es wird mit Sauerstoff angereichert, und der Teig geht leicht auf. Und die Piroggen werden locker und porös.

3. Schritt 3

   

   In einer kleinen Schale die Hefe und 1 TL Zucker in warmem Wasser auflösen. Gut verrühren und 10–15 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. An der Oberfläche der Mischung bildet sich ein lockeres „Häubchen“. Das bedeutet, die Hefe ist aktiv, was ein gelungenes Gebäck garantiert.

4. Schritt 4

   

   Für den Teig ein großes, geräumiges Gefäß wählen, in dem der Teig genug Platz zum Aufgehen hat. Das Ei mit Salz und Zucker mit dem Schneebesen glatt verquirlen.

5. Schritt 5

   

   Die aktivierte Hefe hinzufügen und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die warme Milch hineingießen und leicht verrühren.

7. Schritt 7

   

   Das Pflanzenöl hinzufügen und erneut verrühren.

8. Schritt 8

   

   Etwa 3/4 des gesiebten Mehls hineingeben. Nicht das ganze Mehl hineinschütten, es kann weniger als die angegebene Menge nötig sein. Das hängt von seinen Eigenschaften sowie von der Größe des Eis und der Konsistenz der Milch ab.

9. Schritt 9

   

   Alles zuerst mit einem Löffel verrühren. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig dabei mit den Händen kneten.

10. Schritt 10

    

    Der Teig wird weich, geschmeidig und klebt etwas an den Händen. Nicht zu viel Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht zu fest wird. Sonst geht er schwer und langsam auf. Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

11. Schritt 11

    

    In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Das Hackfleisch kann beliebig sein. Bei mir ist es gemischt (Schwein, Rind).

12. Schritt 12

    

    Die vorher geschälten Kartoffeln in kleinere Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser bedecken. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.

13. Schritt 13

    

    Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zu Püree stampfen. Abkühlen lassen.

14. Schritt 14

    

    Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

15. Schritt 15

    

    Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl halb gar braten.

16. Schritt 16

    

    Das Hackfleisch zur Zwiebel in die Pfanne geben und umrühren.

17. Schritt 17

    

    Das Hackfleisch bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, dabei die Fleischklümpchen zerdrücken, und salzen. Man kann beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Das fertige Hackfleisch abkühlen lassen.

18. Schritt 18

    

    Das gebratene Hackfleisch und das Kartoffelpüree verbinden und gut vermengen. Die Füllung ist fertig.

19. Schritt 19

    

    Der Teig ist in etwa 70–80 Minuten gut aufgegangen. Bläschen an der Teigoberfläche zeigen, dass er bereit zur Verarbeitung ist.

20. Schritt 20

    

    Den Teig vorsichtig zusammenschlagen und auf die bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig in gleiche Teile teilen und jeden Teil zu einer Kugel formen. Die Teigkugeln mit einem Tuch abdecken, damit sie beim Formen der Piroggen keine Haut bekommen.

21. Schritt 21

    

    Jedes Teigstück zu einem runden Fladen drücken. Man kann den Teig auch mit dem Nudelholz ausrollen.

22. Schritt 22

    

    Die Füllung in die Mitte des Fladens geben.

23. Schritt 23

    

    Die Teigränder hochziehen und eine Pirogge in der gewünschten Form formen. Die Naht gut verschließen. Auf diese Weise die übrigen Piroggen formen.

24. Schritt 24

    

    Zum Bestreichen der Piroggen das Eigelb mit der sauren Sahne glatt verrühren.

25. Schritt 25

    

    Die geformten Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 15 Minuten gehen lassen. Die Piroggen mit einem Küchenpinsel mit der Eigelbmischung bestreichen.

26. Schritt 26

    

    Die Piroggen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Da jeder Backofen anders ist, können Backmodus und -zeit abweichen. Richten Sie sich nach den Besonderheiten Ihres Ofens.

27. Schritt 27

    

    Die Piroggen mit Fleisch und Kartoffeln warm servieren. Guten Appetit!

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