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Fettuccine mit Pilzen in Sahnesoße

Fettuccine mit Pilzen in Sahnesoße

Sehr schnell, sehr lecker, sehr einfach – zum Abendessen für die Familie! Fettuccine mit Pilzen in Sahnesoße bereiten Sie in 20 Minuten zu. Das ist ein überaus leckeres Hauptgericht, sättigend und vollwertig. Sie können es mit Weißwein zu einem romantischen Abendessen servieren!

Mariya

Autor des Rezepts

Fettuccine mit Pilzen in Sahnesoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 9 g

Fett 30 % 13 g

Kohlenhydrate 50 % 22 g

243 kcal

GI: 5 / 89 / 6

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Wie macht man Fettuccine mit Pilzen in Sahnesoße? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Sahne kann einen beliebigen Fettgehalt haben. Die Pasta muss nicht unbedingt Fettuccine sein, es eignen sich beliebige Nudeln nach Wahl. Die Champignons frisch oder eingelegt. Sie können sie durch andere Pilze ersetzen. Statt Parmesan können Sie jeden Hartkäse nehmen.
Schritt 2

Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerkleinern. Sie können ihn auch durch die Presse drücken, das geht schneller.
Schritt 3

In einer Sauteuse mit dickem Boden Olivenöl (oder ein anderes Pflanzenöl) und Butter erhitzen und den Knoblauch 1 Minute unter Rühren anbraten.
Schritt 4

Die Champignons waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Die Rosmarinzweige waschen und trocken tupfen.
Schritt 5

Champignons, Kräuter und Rosmarinzweige zum Knoblauch in die Sauteuse geben. Die Pilze bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3–5 Minuten braten.
Schritt 6

Die Sahne in die Sauteuse gießen.
Schritt 7

Die Pilzsoße zum Kochen bringen und die Hitze unter der Sauteuse reduzieren.
Schritt 8

Das rohe Hühnerei waschen und mit Servietten trocken tupfen. Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit dem Schneebesen gut verquirlen. Dann das verquirlte Ei in die heiße Soße gießen und dabei gleichzeitig mit dem Pfannenwender rühren.
Schritt 9

Das Mehl sieben und portionsweise in die Soße geben, dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Schritt 10

Den Parmesan reiben.
Schritt 11

Den geriebenen Käse in die Soße geben und so lange rühren, bis der gesamte Käse geschmolzen ist.
Schritt 12

Die Soße nach Geschmack salzen und nach Wunsch pfeffern.
Schritt 13

Die Fettuccine in reichlich Wasser etwa 6 Minuten al dente kochen. Die fertige Pasta in ein Sieb abgießen.
Schritt 14

Sie können separat eine Pfanne erhitzen und darin die Pasta mit der Soße vermischen – falls in der Sauteuse kein Platz dafür ist. Die Pasta unter Rühren etwa 3–4 Minuten erwärmen. Die Fettuccine heiß servieren!

Wenn die Soße nach Zugabe des Mehls Klümpchen gebildet hat, kann man die Pilze herausnehmen und die Soße durch ein Sieb streichen. Die Pasta kann beliebig sein.
Wie kocht man Nudeln richtig? Einen geräumigen Topf nehmen und Wasser im Verhältnis 1 Liter Wasser auf 100 Gramm Nudeln eingießen. Hauptsache, die Nudeln schwimmen frei in der Flüssigkeit. Nach Geschmack salzen. Das Wasser zum Kochen bringen. Wichtig ist, die Nudeln genau in kochendes Wasser zu geben, sonst können sie zusammenkleben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren gar oder al dente kochen (die Garzeit steht immer auf der Packung). Die fertigen Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Fertige Nudeln sollte man nicht mit Wasser abspülen. Wenn Sie die Nudeln nicht sofort mit der Soße vermischen möchten, kann man sie, damit die heißen Nudeln nicht zusammenkleben, aus dem Sieb zurück in den Topf geben, einen Teelöffel Olivenöl (oder ein Stückchen Butter) hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Kaufen Sie frische Champignons mittlerer Größe, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht schleimig anfühlen. Die Pilze unter einem Strahl warmen oder kalten Wassers gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man überhaupt nicht schälen, es reicht, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.