Gefüllte Makrele mit Ei

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man gefüllte Makrele mit Ei? Die Zutaten vorbereiten. Den Fisch vorher auftauen, indem man ihn aus dem Gefrierfach ins untere Fach des Kühlschranks legt. Dann in 2 Filets zerlegen und die Gräten entfernen.

2. Schritt 2

   

   Die Karotte waschen und kochen. Wie kocht man Karotten? Mit kaltem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze aufsetzen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Karotte je nach Größe und Sorte 20–30 Minuten kochen. Die Garprobe mit einem spitzen Messer machen – es soll leicht hineingleiten. Das Wasser abgießen und die Karotte vollständig abkühlen lassen. Dann schälen und auf einer groben Reibe reiben.

3. Schritt 3

   

   Die Gurken schräg in Scheiben schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Eier kochen. Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den schnellen Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen. Die vollständig abgekühlten Eier schälen und in Scheiben schneiden.

5. Schritt 5

   

   Frischhaltefolie auf dem Tisch ausbreiten, ein Filet darauflegen, salzen und würzen.

6. Schritt 6

   

   Das Filet mit der Hälfte der trockenen Gelatine bestreuen.

7. Schritt 7

   

   Die geriebene Karotte darauf verteilen.

8. Schritt 8

   

   Die Eier auf die Karotte legen.

9. Schritt 9

   

   Auf die Eier – die Gurken. Jede Schicht leicht andrücken.

10. Schritt 10

    

    Das zweite Filet salzen und würzen. Ebenso mit der zweiten Hälfte der Gelatine bestreuen. Das zweite Filet auf das erste legen, als würde man den Fisch wieder zusammensetzen.

11. Schritt 11

    

    Den Fisch sehr fest in mehreren Lagen in Folie wickeln und kreuzweise mit Küchengarn zusammenbinden.

12. Schritt 12

    

    Wasser in einem passenden Topf (der ganze Fisch muss hineinpassen) salzen und zum Kochen bringen. Die Folie mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen, den Fisch ins Wasser legen und eine halbe Stunde kochen.

13. Schritt 13

    

    Dann den Fisch aus dem Wasser nehmen und, ohne ihn auszuwickeln, direkt in der Folie bis zum vollständigen Abkühlen beschweren. Ich lege ein Brettchen auf den Fisch und stelle ein Glas mit Wasser darauf. Das Ganze in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

14. Schritt 14

    

    Den fertigen Fisch von Garn und Folie befreien und in Scheiben schneiden. Servieren. Guten Appetit!

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