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Klassische gemischte Fleisch-Soljanka mit Geräuchertem

Klassische gemischte Fleisch-Soljanka mit Geräuchertem

Aus mehreren Fleischsorten, aromatisch, sättigend, festlich! Die klassische gemischte Fleisch-Soljanka mit Geräuchertem ist ideal in der Auswahl der Zutaten. Eine kräftige, wärmende Suppe mit wunderbar intensivem Aroma – ein echtes Fest für Familie und Gäste!

Mariya

Autor des Rezepts

Klassische gemischte Fleisch-Soljanka mit Geräuchertem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 5 g

Fett 54 % 7 g

Kohlenhydrate 8 % 1 g

83 kcal

GI: 90 / 10 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man eine leckere gemischte Fleisch-Soljanka mit Geräuchertem? Ganz einfach. Man muss nur dem Rezept folgen. Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Ich habe Rinderhesse, man kann aber auch jedes andere Stück mit Knochen nehmen. Die Jägerwürstchen können Sie durch normale geräucherte Wurst ersetzen.
Schritt 2

Das gewaschene Rindfleisch mit Knochen, die geräucherten Schweinerippchen, eine geschälte ganze Zwiebel, die Oliven und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Die Wassermenge nach Geschmack anpassen. Wer eine dickere Suppe möchte, nimmt etwa 2,5 l Wasser, wobei ein Teil beim Kochen verdampft.
Schritt 3

Während die Brühe kocht, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Jägerwürstchen in Scheiben schneiden.
Schritt 4

Die Karotten in Halbscheiben schneiden. Ist die Karotte dünn, kann man sie einfach in Scheiben schneiden.
Schritt 5

Die Gurken in Würfel schneiden. Haben Sie wie ich Cornichons, können Sie sie in Scheiben schneiden. Die Salzgurken können Sie nach Wunsch durch eingelegte Essiggurken ersetzen.
Schritt 6

Die zweite Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 7

Die Tomaten auf der feinen Reibe reiben, die Haut dabei zurücklassen. Sie können auch Dosentomaten in Stücken im eigenen Saft verwenden.
Schritt 8

Schweinerippchen und Rindfleisch aus der Brühe nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Knochen wegwerfen.
Schritt 9

Das geschnittene Fleisch zurück in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze erneut aufkochen.
Schritt 10

In einer Pfanne ein Drittel der Butter erhitzen und die Karotten 5–7 Minuten braten. Dann in den Topf geben.
Schritt 11

Danach ein weiteres Drittel der Butter erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Ebenfalls in den Topf geben.
Schritt 12

Anschließend die geschnittenen Würstchen und die Kapern hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
Schritt 13

In der Pfanne die restliche Butter erhitzen, die zerkleinerten Tomaten, die geschnittenen Salzgurken und das Tomatenmark hineingeben. Unter Rühren 5 Minuten schmoren.
Schritt 14

Die angebratene Mischung in den Topf geben. Lorbeerblätter und Salz nach Geschmack hinzufügen und die Suppe bei schwacher Hitze 30 Minuten ziehen lassen. Nach Wunsch etwas Lake von den Oliven oder Gurken angießen.
Schritt 15

Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und die Soljanka 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 16

Dann die Suppe auf Teller verteilen und in jeden Teller eine Zitronenscheibe und etwas Grün geben. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist, orientieren Sie sich am besten an Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn dünner. Beachten Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, beachten Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, orientieren Sie sich am besten an Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn dünner. Beachten Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, beachten Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.